Wie die Aromen der Kvarner-Region Europa erobern. Bei Ihrer Ankunft in Rijeka sind es die Düfte, die Sie als Erstes empfangen.
Der Duft von Maneštra und Jota, frisch gegrilltem Fisch und Fleisch, Fritule und Kroštule, Lamm und saisonalem Gemüse liegt in der Luft. Hier setzt Tintenfisch neue Maßstäbe, und selbst eine scheinbar einfache Pizza erhält eine unerwartete, fast schon unverwechselbare Note.
In dieser Stadt an der nördlichen Adria wird das Essen nicht einfach nur serviert, sondern als Geschichte erzählt.
Im Jahr 2026 wird die Kvarner-Region im Mittelpunkt stehen, wenn sie den prestigeträchtigen Titel „Europäische Gastronomieregion“ trägt – als einzige kroatische Region, der diese Anerkennung zuteilwird.
Die Auszeichnung wurde vom Internationalen Institut für Gastronomie, Kultur, Kunst und Tourismus (IGCAT) verliehen und bestätigt jahrelange systematische Investitionen in kulinarische Exzellenz, die Ausbildung von Köchen und Winzern sowie die Entwicklung regionaler Qualitätslabel.
Das Projekt mit dem Titel „Kvarner – Europäische Region der Gastronomie“ wird im Jahr 2026 mit einer Reihe hochkarätiger Veranstaltungen seinen Höhepunkt finden, die die kulinarische Vielfalt, Innovation und tief verwurzelten Traditionen der Region präsentieren.
Die Küche der Kvarner-Region basiert auf drei unterschiedlichen Einflüssen: der Küste, der Insel und dem Gorski Kotar-Gebirge. Das Motto der Region, „Vielfalt ist schön“, ist mehr als nur ein Slogan; es ist gelebte Gastronomie.
Von adriatischem Fisch und Polenta bis hin zu mediterranem Gemüse und einheimischen Produkten wie dem Grobnik-Käse spricht die Küche der Kvarner alle fünf Sinne an und bleibt lange in Erinnerung.
Rijeka: 42 gastronomische Geschichten, eine Stadt
Als urbanes Zentrum der Region hat sich Rijeka stetig einen Namen als bedeutendes gastronomisches Reiseziel gemacht. Seine Restaurants wurden von angesehenen internationalen Restaurantführern wie dem Guide Michelin und Gault&Millau ausgezeichnet.
Eine wichtige Initiative des Tourismusverbands der Stadt Rijeka ist das Projekt „Rijekas gastronomische Häfen“, das 42 Restaurants vereint. Jedes bietet eine individuelle Interpretation der Kvarner-Küche und schafft so ein Mosaik aus Qualität und Kreativität in der ganzen Stadt.
„Die Gastronomie ist heute ein unverzichtbarer Bestandteil des touristischen Erlebnisses und einer der Hauptgründe, warum Besucher sich für ein Reiseziel entscheiden“, sagt Petar Škarpa, Direktor des Tourismusverbands der Stadt Rijeka.
„Rijeka hat in den letzten Jahren bedeutende Fortschritte bei der Entwicklung seines kulinarischen Angebots erzielt. Projekte wie Rijekas Gastronomische Häfen zeigen, wie lokales Erbe in ein authentisches und modernes Tourismusprodukt umgewandelt werden kann. Die Auszeichnung als Europäische Gastronomieregion ist eine weitere Bestätigung für die Qualität und das Potenzial unserer Region.“
Literatur trifft auf den Teller
Im Herzen des historischen Grand Hotel Bonavia befindet sich das À-la-carte-Restaurant Kamov, das vom Avantgarde-Schriftsteller Janko Polić Kamov inspiriert wurde. Das Restaurant verbindet auf gelungene Weise Rijekas literarisches Erbe mit zeitgenössischer Kulinarik.
Küchenchef Ante Štorić leitet die Küche mit einem klaren, durchdachten Stil, der fest in den regionalen Zutaten verwurzelt ist. Die Speisekarte interpretiert die Küche der Kvarner-Region saisonal und ausgewogen – von Oktopus-Carpaccio und Tintenfisch mit Kapern und Parmesan bis hin zu Garnelenravioli in cremigen Saucen und gratiniertem Doradefilet mit Basilikum und saisonalem Gemüse.
Die Desserts, darunter die unverwechselbare Rijeka-Sahneschnitte, runden das Erlebnis ab, das über das Hotelambiente hinausgeht und Kamov zu einer der wichtigsten gastronomischen Adressen der Stadt macht.
Von Korzo zum Hafen
Rijekas kulinarisches Leben beschränkt sich nicht allein auf gehobene Gastronomie. Rund um die belebte Korzo-Promenade zelebrieren Bistros und Trattorien die Kultur der Marenda, der beliebten Mahlzeit am Vormittag.
Das in einem Durchgang versteckte Restaurant Conca d’Oro kombiniert außergewöhnliche Pizza mit Meeresfrüchtespezialitäten, von Risotto bis hin zu Seeteufel mit frischem Gemüse.
Das Bistro Štorija an der Riva 6 hat sich mit seinem Rijeka-Frühstück, veganen Gerichten, Poke Bowls und kreativen Burgern eine treue Anhängerschaft erworben.
Nahe des Hafens steht das Restaurant Mornar für Frische. Die Speisekarte passt sich täglich dem Fang an, und gegrillter Fisch und Scampi erklären, warum Einheimische und internationale Gäste immer wieder gerne hierher zurückkehren.
Wenn Ihnen das Personal etwas empfiehlt, das nicht auf der Speisekarte steht, aber am Morgen gefangen wurde, sollten Sie es ohne Zögern annehmen.
Gegenüber dem ikonischen Exportdrvo-Gebäude serviert das Konoba Na Kantunu seit 26 Jahren sorgfältig zubereitete Marenda-Klassiker.
Frittierte Tintenfischringe mit Mangold, Haifischfilet mit Pastinakenpüree und kräftig gewürztes schwarzes Risotto werden zu einem einheitlichen Tagespreis angeboten.
Die Philosophie der Inhaberin Željka bleibt unverändert: Spitzengastronomie für alle zugänglich zu machen. Zum Abschluss gibt es einen Strudel, der vor den Augen der Gäste gebacken wird – ein Dessert, das allein schon einen erneuten Besuch rechtfertigt.
Desserts mit einer Geschichte
In Rijeka sind Desserts Ausdruck der Identität. Das lokale Sahneschnitten-Rezept ist mehr als nur eine süße Leckerei; es ist ein Symbol der Region. Tiramisu wird immer wieder neu interpretiert, während der üppige Rigojanči-Kuchen die Legende eines Roma-Geigers und eine über hundert Jahre alte Liebesgeschichte erzählt. Es ist kein Dessert, das man nebenbei isst, sondern eines, das man bewusst genießt.
Eine Stadt, zu der es sich lohnt zurückzukehren
Rijeka ist mehr als ein Hafen, mehr als sein industrielles Erbe, mehr als seine urbane Energie.
Rijeka ist eine Stadt, in der Gastronomie allgegenwärtig ist – im Gespräch mit dem Kellner, in der Empfehlung eines Einheimischen, in einem Dessert mit Geschichte. Während sich die Kvarner-Region darauf vorbereitet, 2026 als Europäische Gastronomieregion zu glänzen, bestätigt Rijeka seinen Status als Reiseziel, das Besucher zunächst aus Neugierde aufsuchen und dann wegen des Geschmacks wiederkehren.
Redaktion Kulinarik
Bild: zVg.
