Längst hat sich Istrien als Europas spannender Gourmet-Hotspot etabliert. In den kommenden Monaten steht die kroatische Adria-Halbinsel ganz im Zeichen ihres größten kulinarischen Schatzes, der weißen Trüffel aus dem Mirnatal – genussvoll gefeiert in Gourmetrestaurants, Landgasthäusern und bei zahlreichen Volksfesten. Und nur wenige Kilometer entfernt warten romantische Sonnenuntergänge an der Adria.
Wie ein Adlerhorst klebt das Jahrhunderte alte Burgenstädtchen Motovun über dem Mirnatal. Weingärten klettern die Hänge empor, während in den dichten Eichenwäldern des Tales schon im frühen Morgengrauen Gebell zu hören ist. Dort sind die speziell ausgebildeten Hunde der Tartufai, der Trüffelsucher, am Weg, um die kostbare weiße Trüffel „Tuber Magnatum pico“ zu erschnuppern.
Nur eine begrenzte Zahl von Einheimischen hat die Lizenz für die Suche nach der begehrten Knolle, die mittlerweile nicht nur in den Spitzenrestaurants von Deutschland, Österreich und Italien Einzug gehalten hat. Ihr intensives Aroma macht die Adria-Halbinsel im Herbst zum Treffpunkt für internationale Feinschmecker.
Überall wird getrüffelt. – Ob stilvoll gehobelt im kreativen Spitzenrestaurant oder geraspelt in urigen Konobas (Landgasthäuser), wo viele Speisen nach alter Tradition noch am offenen Feuer mitten im Lokal zubereitet werden. Die Auswahl an Trüffelgerichten ist dabei groß und verfeinert unzählige Speisen wie etwa Risotti, Polenta, Eierspeisen, Röstbrot, Nudeln, rohe oder gedünstete Fische, Steaks und sogar Desserts.
GETRÜFFELTE VOLKSFESTE
Bis in den November hinein prägen zahlreiche Trüffelfeste die istrischen Wochenenden.
Trüffeltage in Istrien 2026:
September
Motovun, 05/09: Eröffnung der Saison für weiße Trüffel
Buzet, 12-13/9: Subotina und Subotina po starinski
Oktober
Motovun, 17-18/10: Teran und Trüffel Festival
Livade, 24-25/10: Tuber (Food) Fest
Oktober – November
Livade, 03/10 – 01/11 (samstags und sonntags): Zigante Truffle Days
November
Buzet, 07-08/11: Istrische Trüffelfestival
ADRESSEN UND TIPPS RUND UM ISTRIENS TRÜFFEL:
EINKEHREN:
Konoba Stari Podrum
Zauberhaftes Hinterlandlokal mit ländlicher, istrischer Küche und saisonalen Produkten. Spezialität: Herbstmenü, von Toast mit Trüffelschmalz über Trüffelpasta bis hin zu getrüffelten Steaks vom Grill. Momjan. Momjan, Most 52, Tel.: 00385/52/779152 (https://staripodrum.hr/ ).- Gleich nebenan: Design-Weingut Kozlovic www.kozlovic.hr , eines der besten Weingüter Kroatien mit ungemein lässigem Design, verschiedenste Degustations-Packages.
Agroturismo Toncic
Bauernhof in herrlicher Panoramalage mit hochwertiger, ländlicher Küche. Izak Toncic ist Trüffelsucher in 4. Generation, was ganzjährig Trüffelgerichte zu hervorragendem Preis-Leistungsverhältnis ermöglicht. Ebenso gibt es viel Gutes vom eigenen Bauernhof, das Brot ist selbst gebacken, die Nudeln sind hausgemacht. Zrenj / Oprtalj, Čabarnica 42, Tel.: 00385 / (0)52 / 64 41 46
Extratipp: Damir e Ornella
Und wenn’s genug getrüffelt hat: Nur wenige Kilometer von den Trüffelwäldern entfernt: Familiäres, gemütliches Sashimi-Restaurant im Fischerstädtchen Novigrad, Fangfrischer Adriafisch, Krustentiere und Muscheln in perfektionierter Einfachheit, mehrheitlich roh mariniert (Sushi-Qualität!) bilden das Herz der Edel-Konoba in derAltstadt. Während Ornella kocht (auch Pasta), bereiten Damir und Tochter Matea viele Gerichte direkt am Tisch zu. Als Sommelière pflegt Matea auch eine top Weinkarte. Nur mit Reservierung. https://damir-ornela.com/
WOHNEN:
Blu Mare Hotel
Nur wenige Kilometer von den Trüffelwäldern bietet das direkt am Meer gelegene Boutiquehotel der perfekten Platz für romantische Sonnenuntergänge. Alle Zimmer mit Meerblick! www.blumarehotel.com
Small Luxury B&B – Tom & Katarina Riederers Casa Dante
Exklusives Miniaturhotel im Landesinneren im Weindorf Momjan, das den Charme eines restaurierten Minidorfes mit Luxus und Design kombiniert. Die Casa Dante ist der ideale Rückzugsort für Geniesser, die ein privates Hideaway suchen. Auch wenn es dort kein Restaurant gibt, werden Hausgäste auf Wunsch exklusiv bekocht. https://www.momjan.com/
Winery & Designhotel Roxanich
Inmitten der Weingärten, zu Füßen von Motovun über den Trüffelwäldern des Mirntatales: ein Weinhotel mit superlässigem Design mit einem der besten Orange-Weingüter des Landes. www.roxanich.hr
Hotel-Restaurant San Rocco
Charmantes Boutiquehotel im Weinstädtchen Brtoniglia in einem Ensemble liebevoll renovierter Steinhäuser mit stylischem Pool, kleiner Wellness und sehr guter Alpe-Adria-Küche (Mitglied bei Jeunes Restaurateurs d’Europe). Top-Weinkultur. www.san-rocco.hr
Hotel Kastel
Altstadthotel am höchsten Punkt des autofreien Burgenstädtchens Motovun, nur 4 km vom Trüffeldorf Livade entfernt. www.hotel-kastel-motovun.hr/de
Redaktion Kulinarik
Bild: kroati.de/Günter Standl/ART Redaktions Team
