Der Winter in Istrien hat einen ganz besonderen Charme. Während die Natur zur Ruhe kommt, werden die Tische üppiger gedeckt, und traditionelle Gerichte rücken wieder in den Mittelpunkt. In diesem Sinne entstand die gastronomische Veranstaltung „Wir lieben den Winter, solange es Kapuza gibt“ , die vom 15. bis 31. Januar 2026 Gastronomen aus dem Gebiet des Zentralistrischen Tourismusverbandes zusammenbringt und eines der wichtigsten Wintergerichte feiert – Sauerkraut, in Istrien als Kapuz bekannt.
Die Veranstaltung verfolgt ein klares Ziel: lokale Gastronomen und Familienbetriebe zu vernetzen, das winterliche Gastronomieangebot zu stärken und zu zeigen, dass Istrien auch außerhalb der touristischen Hauptsaison viel zu bieten hat. Durch sorgfältig zusammengestellte Menüs erhalten traditionelle Aromen eine moderne Note, ohne dabei an Authentizität einzubüßen.
Eingelegter Kapuz als Star der Wintermenüs
Den Auftakt zur Wintersaison bilden Menüs mit Sauerkraut, einem Grundnahrungsmittel der istrischen Küche. Die Menüs umfassen Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts und werden zu Aktionspreisen zwischen 22 und 33 Euro angeboten, wodurch diese Veranstaltung für ein breites Publikum erschwinglich und attraktiv ist.
Kapuz zeigt sich in Gerichten wie Jota, hausgemachten Würsten, Ombolo, Rippchen und Eintöpfen – in klassischen Kombinationen, aber auch in überraschend modernen Interpretationen, sogar bei Desserts. Diese Vielfalt beweist die Kreativität und den Reichtum der istrischen Winterküche.
Wo man den Winter auf dem Teller genießen kann
Die Veranstaltung umfasst sechs Gastronomiebetriebe mit einzigartigen Menüs. Das Agroturizam Stara štala in Borut serviert klassische Jota, hausgemachte Würstchen und Bratkartoffeln, während die Konoba Dišpet in Pićan traditionelle Gerichte mit modernen Desserts kombiniert. Die Konoba Dom in Sveti Petar u Šumi besticht durch ihren kreativen Ansatz, darunter ein Semifreddo aus Kapuža.
In Gračišće bietet die Konoba Marino ein komplettes Wintererlebnis mit Maneštra, Ombolo und Strudel, während die Poli Banka in Tinjan zwei Menüs bereithält – von rustikalen istrischen Klassikern bis hin zu festlicheren Gerichten wie Kalbshaxe. Die Tomažova Konoba in Sveti Lovreč rundet das Angebot mit einer Fülle an Wurstwaren und hausgemachten Desserts ab.
Menüs, Preise und Catering-Möglichkeiten
Agrotourismus Stara štala (Borut, Cerovlje): Jota mit getrocknetem Schweinefleisch | Würstchen, Bratkartoffeln und gekochter Sauerkraut | hausgemachter Kuchen – 22 €
Konoba Dišpet (Zajci, Pićan): Jota | Imperialer Schweinebraten auf Süßkohlbett | Lavakuchen – 26 €
Konoba Doma (Kranjci, Sveti Petar u Šumi): Bruschetta mit Handwurzel, geschmortem Kapuzinerbraten und Schmalz | Hausgemachte Bratwürste mit Kapuzinerbraten, Bohnen und Kartoffeln | Kapuzinerbraten-Semifreddo mit roter Paprika und Olivenöl – 27 €
Taverne Marino (Gračišće): Begrüßungsaperitif | Krautsuppe – Jota | Ombolo, Würstchen, Sauerkraut mit gebackenem Pancetta | Käsestrudel – 23 €
Restaurant – Konoba Poli Banka (Tinjan):
– Menü 1 : Tinjan-Spezialität – Prosciutto, Würstchen, Salami, Käse und Hüttenkäse mit hausgemachtem Brot und Öl | Kalbshaxe in Demi-Glace-Sauce, Sauerkraut, Kartoffelpüree, Süßkartoffeln, Winterkohl-Radicchio-Salat | Hausgemachter Apfelstrudel mit Muskatellerwein aus eigenem Weinkeller – 33 €
– Menü 2 : Istrische Jota | Pljukanci mit Rippchen und Würstchen, gegrilltem Ombolo, Sauerkraut | Hausgemachtes Tiramisu mit Muskatellerwein – 26 €
Tomažova konoba (Vošteni, Sveti Lovreč): Begrüßungsaperitif | Istrischer Prosciutto, Würstchen, Zarebnjak, Käse, Krautsalat | Hausgemachte Würstchen und Ombolo, Würstchen, gekochter Kohl und Kartoffeln | Apfelkuchen – 30 €
Wintermotiv für einen Besuch in Mittelistrien
„Wir lieben den Winter, solange es noch warm ist“ passt perfekt zum Konzept des ganzjährigen Tourismus. Die Veranstaltung fördert Besuche in der Nebensaison, bietet ein authentisches Erlebnis der regionalen Küche und lädt dazu ein, das istrische Hinterland mit seinen Dörfern, Tavernen und Agrotourismusbetrieben zu entdecken.
In Kombination mit einem ruhigeren Lebensrhythmus, winterlichen Landschaften und der Wärme der regionalen Küche wird diese gastronomische Geschichte zum idealen Anlass für einen Wochenendausflug oder eine kurze Auszeit vom Alltag.
Weitere Informationen zur Veranstaltung finden Sie unter HIER!
Redaktion Kulinarik
Bild: zVg.
