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Gebackene Champignons, Pohani šampinjoni

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Wenn man nicht unbedingt Fleisch möchte, ist das ein wunderbares Gericht und kann mit Reis, Weißbrot oder Grissini serviert werden. Die Chilisauce gibt dem Ganzen den gewissen Pfiff.

Zutaten




Für die Sauce

* 1 Eidotter
* ½ TL Senf
* Öl (Sonnenblumenöl)
* Salz und Pfeffer
*½ Becher Sauerrahm
* 2 rote, eingelegte Paprikaschoten
*4 Essiggurken
*1 gekochtes Ei
*1 entkernte Chilischote




Für die Champignons

*1 Pck. Champignons
* 2 Eier
*Etwas Milch
*Mehl und Semmelbrösel
*Salz
*Öl zum Ausbacken

Zubereitung:

Für die Sauce muss erst eine Mayonnaise gerührt werden. Sicher, man könnte auch eine fertige verwenden, aber diese hier schmeckt deutlich besser. Und es ist gar nicht so schwer.

Dotter, Salz, Pfeffer und Senf in eine Rührschüssel geben und kurz mit dem Mixer vermischen. Mit der niedrigsten Stufe des Mixers beginnen, dabei das Öl einlaufen lassen. Am Anfang bitte ganz langsam zufügen, dann gerinnt die Mayonnaise nicht. Soviel Öl einrühren, dass eine feste Masse entsteht. Den Sauerrahm unterrühren.

Chili, Gurken, Paprika und Ei sehr fein hacken und unterziehen. Die Sauce bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.

Die Pilze putzen, große halbieren. Zum Panieren in einen Teller das Mehl geben, in einen die Semmelbrösel. Und im letzten Teller die Eier mit Salz und Milch gut verschlagen. Die Champignons erst im Mehl wenden, dann durch die Eiermilch ziehen und schließlich in den Bröseln wälzen.

In einer weiten Pfanne das Öl erhitzen und die Pilze darin knusprig ausbacken.

Ein Beitrag von: Moni Losem
 Quelle und Bilder: Kroatiens Fauna und Flora
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