Der Vizepräsident für Landwirtschaft und Tourismus der Kroatischen Handelskammer (HGK), Dragan Kovačević, sagte bei der Ankündigung der Tage des kroatischen Pršut, dass Kroatien auf europäischer Ebene vier geschützte Arten von Prosciutto hat Union.
Als kleines Land verfügen wir über vier geschützte Prosciutto- Produkte auf der Ebene der Europäischen Union, und die Produktion von Prosciutto
trägt zusätzlich zur Marke Kroatiens als gastronomisches Reiseziel bei, was für uns als Tourist äußerst wichtig ist Land, sagte Kovačević.
Vier geschützter kroatischer Prosciutto
Istrischer Schinken trägt die Ursprungsbezeichnung und Krk-, Drniš- und dalmatinischer Schinken sind mit der geschützten geografischen Angabe registriert.
Er sagte, dass nach Angaben des Instituts für Tourismus 25 % der Gesamtausgaben der Touristen in Kroatien für Essen und Trinken entfallen, was bedeutet, dass mehr als 3,6 Milliarden Euro für Essen und Trinken ausgegeben werden. Und es sei klar, dass Prosciutto hier seinen Platz habe, bemerkte Kovačević und fügte hinzu, dass Prosciutto zu den traditionellen Produkten gehöre, die bei modernen Touristen besonders im Trend lägen.
Sie suchten, sagte er, nach einer Flucht vor dem Massentourismus und nach einem authentischen Erlebnis, weshalb der Verzehr solcher Produkte der beste Weg sei, den Lebensstil, die Kultur und die Traditionen der Menschen kennenzulernen, die in dieser Gegend leben.
Kovačević ging auch auf die Herausforderungen bei der Herstellung von Prosciutto ein und wies darauf hin, dass Kroatien derzeit 52 % des Bedarfs an Schweinefleisch decke. Wir verzeichnen ein riesiges Außenhandelsdefizit von rund 300 Millionen Euro, und die Afrikanische Schweinepest im letzten Jahr hat gezeigt, dass wir auch ein zusätzliches Problem mit nicht registrierten Schweinen haben. Deshalb sollten wir anfangen, eine neue Strategie für die Schweinehaltung zu entwickeln und einige zu ändern „Wir werden die Vorschriften sehr bald einführen“, sagte er.
Der Präsident des istrischen Prosciutto-Verbandes, Paolo Jelenić, sprach über den Klimawandel und wies darauf hin, dass seriöse Produzenten dieses Problem mit modernster Technologie lösen, ohne in den traditionellen Ansatz einzugreifen.
Den vorgelegten Daten zufolge produziert Kroatien 500.000 Stück Prosciutto, und um den Bedarf zu decken, bräuchte es doppelt so viel, genauer gesagt fehlen dem kroatischen Markt weitere 500.000 Stück.
Die Qualität des kroatischen Prosciutto ist unbestritten
Allerdings haben die Hersteller in den letzten zehn Jahren mehr als 50 Millionen Euro in neue Anlagen und Ausrüstung investiert, und die Qualität des kroatischen Prosciutto steht außer Frage, wie die Tage des kroatischen Prosciutto zeigen werden.
Die 10. Tage des kroatischen Prosciutto werden am 19. und 20. April im International Hotel in Zagreb stattfinden, gab der Kroatische Prosciutto-Cluster am Donnerstag bekannt.
Diese Veranstaltung, die jedes Jahr in einer anderen Stadt stattfindet, wirbt für die vier auf der Ebene der Europäischen Union zertifizierten und geschützten Produkte, darunter den dalmatinischen und Drniš-Prosciutto, die einzigen im Mittelmeerraum, die noch rauchgetrocknet werden, sagte der Geschäftsführer des kroatischen Prosciutto-Clusters, Ante Madir.
Redaktion Kulinarik Bild: Filip Brala/Shop Dalmatinka
