Diese weiße Olivensorte geht auf die Zeit des antiken Griechenlands zurück, verbreitete sich und überlebte bis heute in ganz Kalabrien unter dem Namen „Leucolea“, was weiße Olive bedeutet, schreibt Franislav Godinović auf einer Seite, die der Insel Hvar gewidmet ist.
Eine Besonderheit der weißen Oliven, die bis zur vollen Reife weiß bleiben, ist, dass sie ein Öl namens „Olio del Crisma “ liefern, das im Byzantinischen Reich für Krönungszeremonien, Ernennungen zu hohen Ämtern, Taufen, Firmungen, Krankensalbungen, Weihen von Priestern und Bischöfen usw. verwendet wurde.
Sie wurde auch für Lampen an öffentlichen Plätzen verwendet, da sie beim Verbrennen kaum Rauch erzeugt. Heute wird sie von Mönchen in Süditalien angebaut und gepflegt; einige wenige befinden sich in Libyen (Stadt Tarhuna) und Palästina. Die Leucocarpa oder weiße Olive ist fast die einzige Olivensorte, die in allen Reifestadien ihre weiße Farbe behält.
Was verursacht die weiße Farbe?
Godinović erklärt auch die Ursache der weißen Farbe der Frucht. Während bei anderen Sorten Flavonoide und Anthocyane aktiviert werden, die während der Reifung in Verbindung mit dem Abbau von Chlorophyll eine Dunkelfärbung oder Farbveränderung verursachen, findet dies bei dieser Sorte nicht statt, weshalb die Frucht in allen Reifestadien weiß bleibt. Das aus dieser Sorte gewonnene native Olivenöl extra ist essbar und im Handel erhältlich. Hinsichtlich Fettsäurezusammensetzung, Aroma und Geschmack ähnelt es anderen Olivensorten; seine Besonderheit liegt hauptsächlich im ungewöhnlichen Aussehen der Frucht.
Redaktion Natur und Umwelt
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