Wenn es um die Gastronomie geht, ist die Gespanschaft Zadar ein typischer Vertreter
Dalmatiens und des Mittelmeerraums. Die gesündeste Küche der Welt steht auf der UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes. Sowohl in der Gespanschaft Zadar als auch im gesamten Mittelmeerraum bilden Fisch, Wein und Olivenöl die „heilige Dreifaltigkeit“ der Ernährung.
Aber diese Region kann Ihnen sicherlich noch viel mehr bieten. Nutzen Sie also die angenehmen Herbsttage, um die Gespanschaft Zadar zu besuchen und Genüsse zu entdecken, an die Sie sich noch lange erinnern werden.
Fisch und Meeresfrüchte
An köstlichen Meeresfrüchtegerichten mangelt es in dieser Gegend nicht, von den einfachsten, die auf dem Schlachtkörper zubereitet werden, bis hin zu den anspruchsvolleren, die mehr Erfahrung und Geschick bei der Zubereitung erfordern. Die Schönheit der Einfachheit der Schlachtkörperzubereitung lässt sich am besten in Gerichten mit frischem, erstklassigem Weißfisch schmecken, der in Salzwasser und Olivenöl gekocht wird. Diese gesündeste Form der Zubereitung sorgt dafür, dass Sie sich nach dem Essen satt und leicht fühlen.
Aber Sie werden es nicht bereuen, wenn Sie Seebrasse, Wolfsbarsch, Dorade oder auf der Bratpfanne zubereitete Dorade probieren. Sehr oft wird auch blauer Fisch auf diese Weise zubereitet – Sardinen, Makrelen, Sardellen oder Thunfisch, die aufgrund der wünschenswerten Fettsäuren große gesundheitliche Vorteile bieten, insbesondere für Herz und Blutgefäße. Wenn Sie sich also in der Gespanschaft Zadar befinden, folgen Sie dem Geruch von gebackenem Fisch und probieren Sie unbedingt blauen Fisch, und Ihr Herz wird Ihnen sehr dankbar sein.
Echte Feinschmecker müssen unbedingt das Risotto mit schwarzem Tintenfisch probieren, eine Delikatesse, die alle magischen Aromen des Meeres enthält. Probieren Sie die bekannten hervorragenden Novigrad-Muscheln auf der Buzara , in einer Soße voller Süße und einem charakteristischen Geruch, der Sie sofort hungrig macht und Sie an den Tisch einlädt. Buzara ist auch die Art und Weise, wie Garnelen zubereitet werden, ein Gericht, das das ultimative gastronomische Erlebnis darstellt und ein Fest für alle Sinne ist. Fans von frittiertem Essen sollten unbedingt gebratene kleine blaue Fische oder Adria-Tintenfisch probieren , den leckersten und begehrtesten Kopffüßer. Der nicht weniger gefragte Oktopus wird am häufigsten gegessen oder als Salat zubereitet oder gebacken.
Eines der beliebtesten Meeresfrüchtegerichte in der Gespanschaft Zadar ist Brudet . Ein Gericht aus mehreren Fischarten wird auf hunderte Arten zubereitet, aber das bekannteste ist sicherlich das Kali Brudet , das ausschließlich aus Aal und Kartoffeln am offenen Feuer gekocht wird und im Fischerdorf Kali zubereitet wird. Sie können es aber auch in einer örtlichen Taverne oder Taverne probieren.
Käse und Käseherstellung
In der Region Zadar gibt es viele preisgekrönte Käsesorten , und wir glauben, dass „Paški sir“ bereits jeder kennt . Sie finden es in Supermärkten und Feinkostgeschäften, viele Restaurants in der Region bieten es ebenfalls an, aber es auf der Insel, nach der es benannt ist – Pag – zu probieren, ist ein besonderes Erlebnis. Hochwertiger Käse in Pag und Kolan erzählt die Geschichte der Herstellung dieser berühmten Delikatesse, der duftende Kräuter der Insel ein besonderes Aroma verleihen. Und während Sie in Pag sind, dürfen Sie natürlich das Lamm nicht vergessen . Sie kennen diese Spezialität wahrscheinlich bereits, aber Lammfleisch aus Pager ist konkurrenzlos, und wenn Sie es noch nicht kennen, sehen Sie selbst, warum.
Salz
In den Salinen der Insel Pag und der Stadt Nin wird seit Jahrhunderten traditionell Salz gesammelt und produziert, wobei nur minimale Veränderungen vorgenommen wurden. In Nin, nur 15 Autominuten vom Stadtzentrum entfernt, können Sie mehr über die jahrhundertealte Tradition der Salzgewinnung erfahren. Besuchen Sie das Salzmuseum und nehmen Sie verschiedene Produkte mit und aus Salz mit, darunter Naturkosmetik oder Schokolade mit Nin-Salz.
Wein und Olivenöl
Wein und Olivenöl sind zwei beliebte Lebensmittel, die das ganze Jahr über auf jedem dalmatinischen Tisch stehen. In der Gespanschaft Zadar können Sie zahlreiche Erlebnisse persönlich erleben, die Ihnen zeigen, wie Wein und Olivenöl vor Ort hergestellt werden und was sie von anderen kroatischen und internationalen Methoden unterscheidet.
Olive ist wie eine Mutter, man kann immer zu ihr zurückkehren. Und viele Einwohner des Landkreises kehrten mit Freude zu diesem Baum zurück, der hier seit der Antike wächst, und er erwidert dies großzügig, indem er üppige Früchte hervorbringt, aus denen erstklassige Öle höchster Qualität hervorgehen.
Seit mehr als 3.000 Jahren werden hier berauschende Weine angebaut, deren Qualität die Grenzen überschreitet und auf den renommiertesten Festivals der Welt zahlreiche internationale Auszeichnungen gewonnen hat. Besonders wertvoll und geschätzt sind Rotweine wie Zinfandel, Merlot und Cabernet . Entdecken Sie auf Ihrer Reise durch die Gespanschaft Zadar, von Ravni Kotar bis zur Küste, Weingüter und Verkostungsräume, in denen Sie die für Sie passende Vielfalt finden.
Finden Sie über den Link Ihren Lieblings-Agrotourismus, Ihre Lieblingsschenke oder Ihren Lieblingsverkostungsraum . Sie können auch gebackene Gerichte, Prosciutto, Prisnac, Schafs- oder Ziegenkäse, Honig und andere hausgemachte Produkte fleißiger Menschen in der Gespanschaft Zadar genießen.
Aromatische Aperitifs
Und schließlich ergänzen Sie die hedonistischen Gerichte hier noch mit aromatischen Aperitifs und Sie erhalten die Traumformel jedes Feinschmeckers! Stolz ist die Region auch auf ihre hervorragenden Obstbrände und Liköre. Die sorgfältig gepflegten Obstgärten und Sträucher dieser Region sind eine großzügige Quelle erstklassiger Birnen, Pflaumen, Pfirsiche, Orangen, Kirschen, Blaubeeren, Feigen und Johannisbrotbäume . Ihre Früchte werden auch in bekannten und geschätzten Getränken verwendet. Von allen Früchten ist jedoch die berühmte Marasca-Kirsche die beliebteste, die erstmals im 16. Jahrhundert von den Dominikanern für die Herstellung von Brandy verwendet wurde. Es ist auch die Basis für Maraschino, den „König der Liköre“ , der in fast jedes Land der Welt exportiert wird! Es schmeckt noch besser, wenn man es direkt hier trinkt.
Werde Koch
Für Genießer, die auch gerne lernen, werden in Zadar Kochkurse angeboten. Privat oder in kleinen Gruppen beginnt der Kurs mit der Auswahl lokaler Zutaten auf dem lokalen Markt, auch Kinder können dabei sein. Die Kurse werden von professionellen Köchen geleitet, die Experten der dalmatinischen Küche sind . Sie zeigen Ihnen, wie Sie neue Lieblingsgerichte zubereiten, die Ihre Familie und Gäste begeistern werden.
Redaktion Kulinarik
Bild: Hotel und Restaurant Maškovića han/TZ Zadar
