Ćevapi, eines der beliebtesten Fleischgerichte Kroatiens, galt lange als schnelles, leckeres und preiswertes Essen. Doch diese Zeiten könnten vorbei sein.
Noch vor wenigen Jahren gab es eine Portion Ćevapı für rund 25 Kuna (ca. 3,40 €). Heute kostet eine Portion Ćevapı in manchen Lokalen rund um Zagreb über 10 €.
Index hat sich die aktuelle Preisentwicklung für Ćevapı in einigen der beliebtesten Grillrestaurants in Zagreb angesehen – und es ist klar, dass die Kosten stark gestiegen sind.
Wie viel kosten Cevapi in Zagreb?
Bei Mitnica kosten Rindfleisch-ćevapi mit Zwiebeln 8,40 €, die Variante mit Kajmak (cremiger Milchaufstrich) 9,50 €. Es gibt auch mit Käse gefüllte ćevapi für 9,40 €. Brot ( Lepinja ) kostet separat 1,60 €.
Bei Batak , Kroatiens größter Grillkette, kosten sieben ćevapı 7,60 € und zehn ćevapı 9,60 €. Wer sie lieber mit Käse mag, zahlt für sieben 8,30 € und für zehn 9,90 €.
Hühnchen-ćevapı mit Käse sind etwas günstiger – 8,10 € für sieben oder 9,60 € für zehn. Lepinja wird wiederum separat für 1,60 € verkauft.
Andere bekannte Lokale in Zagreb weisen ähnliche Preise auf:
• Chevos : 10 ćevapi in Lepinja – 9 €
• Sofra : große ćevapi in Somun – 10 €
• Chevap : 10 ćevapi in Somun – 8,80 €
• Kod Dede (Prečko) : ćevapi mit Lepinja – 10 €
• Stari Kotač (zwei Standorte): ćevapi mit Zwiebeln und Lepinja – zwischen 9,10 € und 10,80 €; einzelne ćevapi auch für 1,45 € pro Stück erhältlich.
Die teuersten ćevapi gibt es im Budweiser Pub , wo eine Portion mit Zwiebeln und Lepinja 12 € kostet. Gourmet- oder mit Käse gefüllte Versionen kosten bis zu 12,50 €, während die Kajmak -Version stolze 14,30 € kostet.
Warum sind Ćevapı so teuer geworden?
Der Hauptgrund für den Preisanstieg sind die steigenden Kosten für Rohstoffe, insbesondere Rindfleisch. Ana Matijević, Direktorin von Slavonica (Marken: „ The Meat“ und „Mesoprerada “), erklärte die Situation gegenüber Index .
„In den letzten fünf bis sechs Monaten sind die Rindfleischpreise sowohl im Inland als auch international um über 30 Prozent gestiegen“, sagte sie. „Und dieser Aufwärtstrend setzt sich Woche für Woche fort.“
Sie fügte hinzu, dass die Beschaffung von billigerem Fleisch aus dem Ausland derzeit keine Option sei, was die Situation für die Produzenten zusätzlich verkompliziere. Neben den Kosten für Rohfleisch seien auch andere Kosten wie Arbeitskosten, Verpackung und Logistik gestiegen.
„Derzeit kostet allein das rohe Rindfleisch für Ćevapı über 7 Euro, und der endgültige Preis hängt von der Qualität und Art des verwendeten Rindfleischs ab“, sagte Matijević.
Obwohl ćevapı nach wie vor ein beliebtes Gericht in der kroatischen Küche sind, sind sie nicht mehr die preisgünstige Option, die sie einmal waren.
Redaktion Kulinarik
Bild: zVg.
