Laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) könnte praktisch jedes fünfte weltweit verkaufte Fisch- und Meeresfrüchteprodukt in irgendeiner Weise gefälscht sein. Die FAO behauptet, dass zweifelhafte Praktiken wie falsche Etikettierung und die Tatsache, dass pflanzliche Produkte als authentisch präsentiert werden, fast überall weit verbreitet seien.
Es gibt keine offizielle Schätzung darüber, wie weit verbreitet Betrug im globalen Fischerei- und Aquakultursektor mit einem Wert von 195 Milliarden Dollar ist, aber empirische Studien deuten darauf hin, dass 20 Prozent des Handels Teil irgendeiner Form von Betrug sein könnten – heißt es in der FAO-Mitteilung vom Februar.
Betrug ist besonders in Restaurants und Gastronomiebetrieben weit verbreitet, wo der optische Reiz sehr groß ist, sowie bei verarbeiteten Produkten, wo die Art des verwendeten Fisches und der Meeresfrüchte erfolgreich verschleiert werden kann – erklärte die FAO in einem neuen Bericht, in dem das kolossale Ausmaß des Problems dargestellt wird.
Farbstoffe werden hinzugefügt, künstliche Garnelen werden hergestellt…
Laut FAO sind wirtschaftliche Anreize der am weitesten verbreitete Treiber von Fischbetrug. So wird beispielsweise beim Verkauf von Atlantischem Lachs als Pazifischem Lachs „ein Gewinn von fast 10 Dollar pro Kilogramm“ erzielt, da der größte Teil des als Atlantischer Lachs vermarkteten Lachses aus Aquakultur stammt, während die pazifische Alternative größtenteils in freier Wildbahn gefangen wird.
Es gibt viele Arten von Betrug, argumentiert die FAO weiter und nennt als Beispiel die Verfälschung, bei der Fisch wie Thunfisch mit einer bestimmten Farbe versehen wird, um ihn frischer aussehen zu lassen. Eine weitere Praxis ist die Produktfälschung. Darunter versteht man die Herstellung von Garnelenimitaten aus stärkehaltigen Zutaten, während die Imitation Täuschungen wie die Verpackung von Surimi, das wie Krabbenfleisch aussieht, bezeichnet.
Hinzu kommt der direkte Artenaustausch, was bedeutet, dass Süßwasser-Tilapia, die billiger sind und einen milderen Geschmack haben, in Restaurants als teurere und begehrtere Rote Schnapper (ähnlich unserem Seehecht) verkauft werden.
„Fischbetrug“ übertrifft Betrug bei Fleisch, Obst oder Gemüse
Laut dem FAO-Bericht erschweren der weltweite Fischkonsum, der über 12.000 verschiedene Meeresfrüchte umfasst, die Vielfalt der Betrugsarten und das Fehlen standardisierter regulatorischer oder rechtlicher Definitionen von Betrug globale Bewertungen.
Darüber hinaus wird berichtet, dass das Ausmaß des Betrugs beim Verkauf von Meeresfrüchten weitaus höher ist als bei Fleischprodukten, Obst oder Gemüse.
Redaktion Kulinarik
Bild: zVg.
