Manche Food-Trends sind zeitlos. Die Dorade war und ist einer der begehrtesten Weißfische. Ihre Herbstsaison hat begonnen. Die Preise variieren: Bei Fischern liegt sie zwischen 8 und 10 Euro pro Kilogramm, bei Fischhändlern zwischen 12 und 30 Euro.
Die Saison der Königin der Adria – der Goldbrasse – ist in vollem Gange. Bekannt für ihren goldenen Streifen zwischen den Augen, aber auch für ihr festes, weißes Fleisch. Familie Skoko sticht noch vor Sonnenaufgang in See, und der Morgen belohnt sie – das Meer zeigte sich von seiner besten Seite. „Jetzt ist Goldbrassensaison, wie jedes Jahr zur Laichzeit. Die Saison dauert 10 bis 15 Tage, und dann wird einiges gefangen“,
erklärte Fischer Mladen Skoko gegenüber HRT . Es gäbe immer weniger Fischer, sagen sie, Material, Netze und Treibstoff seien teuer. Aber zu dieser Jahreszeit, wenn der Fang fast garantiert sei, könne man sogar etwas Geld verdienen. „Wenn man Fisch fängt, geht fast die gesamte Menge zum Aufkaufen, weil man nicht so viel verkaufen kann, wie Leute kommen. Der eine kauft zwei Kilogramm, der andere ein Kilogramm, das ist nicht viel“, sagt Skoko. „Und die Ankaufspreise sind recht niedrig, sagen wir zwischen 3, 4 und 6 Euro.“ „Wer viel fängt, dessen Preis sinkt, wer weniger fängt, dessen Preis steigt“, erklärt er. Geschäfte bieten oft Zuchtgoldbrassen an, doch immer mehr Käufer greifen zu Wildfängen. Der Preis für Goldbrassen auf dem Fischmarkt in Pula liegt zwischen 12 und 30 Euro pro Kilogramm, schreibt HRT . „Der Preis ist für Goldbrassen im Moment normal. Es ist ja Saison. Man kann sich problemlos zwei Goldbrassen zum Abendessen leisten.“ – „Ich fange sie ja selbst, deshalb ist es für mich nicht teuer.“ Was ist günstig? Was war heute günstig? Was früher in Kuna war, ist jetzt in Euro – das sind nur einige der Kommentare der Bürger. Die Goldbrassensaison dauert noch bis Ende November. Für manche noch machbar, für andere nur ein gelegentlicher Genuss: Die Goldbrasse bleibt der begehrteste Fisch des Herbstes.
Redaktion Wirtschaft
Bild: Fischmagazin
