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Liptauer – ein pikanter Aufstrich

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Ich war ganz erstaunt, als ich in einem Supermarkt in Kroatien Liptauer entdeckt habe. Eigentlich kenne ich diesen Aufstrich aus Wien, doch er scheint auch hier seine Liebhaber gefunden zu haben.




Zutaten:

* 1 Pck. trockener Topfen (Quark)
* 15 dkg Brimsen (Topfen aus Schafsmilch)
* 1 EL Butter
* Essiggurken
* 1 Schalotte
* 1 TL Kapern
* Salz, Pfeffer, Paprika süß und scharf


Zubereitung:

Zuerst müssen die Gurkerl, die Schalotte und die Kapern sehr fein gehackt werden. Dann wird die Butter cremig gerührt und mit den beiden Topfenarten vermischt. Zum Schluss die Gewürze unterrühren und den Aufstrich am besten über Nacht durchziehen lassen. Dann probieren und eventuell nachwürzen.

Serviert wird der Liptauer auf einem gewürzten Schwarzbrot (das entspricht in Deutschland Graubrot) mit einem Essiggurkerl.

Ein Beitrag von: Moni Losem
 Quelle und Bilder: Kroatiens Fauna und Flora
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