Weihnachten ist da und in ganz Kroatien sind die Tische mit einer Vielzahl an Köstlichkeiten gedeckt, vor allem mit Fleischgerichten, von Truthahn bis zu Spanferkel, aber auch mit dem allgegenwärtigen französischen Salat und einer Auswahl an Kuchen, sowohl trockenen als auch cremigen.
Wenn es jedoch um das Weihnachtsessen geht, folgt jede Region Kroatiens ihren eigenen Traditionen.
Index Food bietet einen Blick darauf, was Sie heute in den einzelnen Regionen auf dem Festtagstisch finden könnten.
Slawonien
Beginnend in Slawonien ist Fiš Paprikaš (ein würziger Fischeintopf) das am häufigsten an Heiligabend gegessene Gericht .
Am Weihnachtstag ist Spanferkelbraten oft der Star auf dem Tisch, obwohl auch Hühnchen, Rind und Truthahn beliebt sind.
Zum Nachtisch werden traditionelle slawonische Leckereien wie Orahnjača (Walnussrolle), Makovnjača (Mohnrolle) und šape (pfotenförmige Kekse) serviert.
Zentralkroatien
In Mittelkroatien ist Truthahn mit Mlinci (einer Art Fladenbrot) das beliebteste Weihnachtsgericht, obwohl es dort auch Spanferkel oder Brathähnchen gibt.
Französischer Salat ist eine unverzichtbare Beilage, während im Norden Kroatiens gebratene Ente mit Mlinci oft dem Truthahn vorgezogen wird.
Manche Familien entscheiden sich für Sarma (Kohlrouladen), und beim Nachtisch gibt es eine große Auswahl, darunter Orahnjača , Makovnjača , Linzer Kekse, Vanillekipferl und Mađarica (geschichtete Schokoladenschnitte).
Istrien und Kvarner
In Istrien und der Kvarner-Bucht ist der Heiligabend geprägt von Fischsuppe und fleischlosen Nudelgerichten.
Am Weihnachtstag werden häufig Truthahn, Kalbfleisch oder Spanferkel serviert. Zu den beliebten Desserts zählen Kroštule (frittiertes Gebäck) und čupavci (Lamingtons). Ein lokaler Favorit ist Biskupski kruh , ein Früchtekuchen, der als Stollen bekannt ist.
Lika
In Lika besteht das Weihnachtsessen typischerweise aus gebratenem Spanferkel mit Kohl und Kartoffeln oder Lamm mit gebratenen Kartoffelhälften.
Wie in Zentralkroatien ist Sarma ein weit verbreitetes Gericht. Als Nachtisch sind Apfel-Käse-Strudel sowie Orahnjača und Makovnjača die Klassiker.
Ein herzhaftes Gericht, das hier oft zubereitet wird, ist Lička Masnica , ein traditionelles Gebäck mit Käsefüllung.
Dalmatien
In Dalmatien dreht sich an Heiligabend alles um Bakalar (Stockfisch-Eintopf), während am ersten Weihnachtsfeiertag Truthahn oder Pašticada (in einer Soße aus Zwiebeln, Karotten, Pflaumen, süßem Dessertwein, Rotwein und Essig geschmortes Rindfleisch) auf dem Speiseplan stehen.
Zu den Desserts gehören Trockenfruchtkuchen und
Fritule (kleine frittierte Krapfen), die oft nach dem Abendessen am Heiligabend zubereitet werden.
Von Nord bis Süd bietet jede Region Kroatiens eine einzigartige Interpretation der Weihnachtstraditionen, die ihr kulturelles und kulinarisches Erbe widerspiegelt.
Wo auch immer Sie sind, eines ist sicher: Die Festtagstische sind voller köstlicher Speisen.
Redaktion Kulinarik
Bild: CW
