Die Feinschmecker-Legende ganz ohne Meerblick
Bei der Einfahrt in den Stadthafen von Vis bleibt kein Fahrgast unter Deck und alle an Bord befindlichen Smartphones stehen im Dauereinsatz.
Stattliche Häuser und Sommerresidenzen aus dem 16. und 17. Jhd. prägen den als Gourmet-Hafen geltenden Ortsteil Kut.
In einer der engen Gassen hinter dicken Mauern befindet sich das »Restaurant Pojoda« von Zoran Brajčić, was übersetzt so viel wie »sicherer Hafen« bedeutet.
Seit 1990 kreiert Zoran mit unbändiger Lust aufs Kochen raffinierte Gerichte wie das »Orbiko«, einen sämigen Eintopf aus Garnelen, Erbsen und Gerste, »Bronzinić«, ein sensationelles Kalmar-Ragout mit Linsen, Krakenklöße, Garnelen nach Art seines Großvaters und Thunfischsteaks in Kapernsauce – da beneidet man so manches Weidetier um seine vier Mägen!Adria-Kalmare am Grill, feinste Weißfische und Krustentiere, saftigste Steaks sowie als Krönung der fabelhafte Karotten-Schokolade-Kuchen runden den Reigen ab.
Zoran ruhte sich jahrelang trotz angeschlagener Gesundheit nicht auf dem Applaus vergangener Tage aus, sondern zauberte unbeirrt neue Eigenkreationen auf die Teller seiner treuen Gäste.
Bevor er im August 2022 verstarb, gab er das Ruder an seine Frau Vesna und Sohn Marko weiter, die seine legendären Gerichte auch in Zukunft Gästen mit feinem Gaumen servieren werden.
Redaktion Kulinarik
Bild: Momentas
