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Zagorje-Suppe – Zagorska juha

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Zagorska Juha oder Zagorje-Suppe ist eine Suppe, die ihren Ursprung in der nordkroatischen Region Zagorje hat.

Die Suppe war in alten Zeiten beliebt und war ein klassisches Bauerngericht, das eine vollwertige Mahlzeit für die Familie war. Heute ist es eine beliebte Gourmet-Suppe und wird in vielen Restaurants serviert. Es ist eine herzhafte und leckere Suppe, und wird noch besser, wenn Sie mit einer Auswahl wilder Pilze garniert ist.

Und das brauchen Sie: 

1 Zwiebel
3-4 Scheiben hausgemachter Speck (Pancetta)
200 g Champignons (Sorte)
2 Kartoffeln
1 Karotten-
Selleriestange
1 Lorbeerblatt
100 ml Weißwein
1 Teelöffel Zucker
1 Esslöffel Tomatenkonzentrat
100 ml Sauerrahm
1-2 Esslöffel Mehl
2 Teelöffel süßer roter Paprika
Brühe
Salz, Pfeffer

Und so wird´s gemacht:

1. Zwiebel, Sellerie, Karotte, Kartoffel, Spek fein würfeln. Champignons in Stücke schneiden.

2. In einem Topf auf Schmalz die Zwiebel und den Speck anbraten und eine Prise Salz hinzufügen.

3. Fügen Sie den Sellerie, die Karotte und das Lorbeerblatt hinzu und braten Sie bei schwacher Hitze.

4. Fügen Sie die gewürfelte Kartoffel hinzu.

5. Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie alles zusammen weiter.

6. Nun das Tomatenkonzentrat, den Paprika und die Gewürze dazugeben und gut umrühren.

7. Gießen Sie die Brühe (oder das Wasser) ein und achten Sie darauf, dass alle Zutaten bedeckt sind.

8. Etwa 15 Minuten lang kochen lassen.

9. Nach Belieben Salz, Pfeffer und Wein hinzufügen.

10. Weitere 10-15 Minuten langsam kochen lassen, dann die saure Sahne und das Mehl (die Sie mit etwas kaltem Wasser mischen) hinzufügen. Weitere 6-7 Minuten kochen lassen.

Dobar tek!

Redaktion Kulinarik
Bild: Fini Recepti

 

 

 

 

 

 

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