Obwohl die Produktion von Pršut in Kroatien in den letzten Jahren um bis zu 40% gestiegen ist, ist die Nachfrage nach Pršut immer noch doppelt so groß wie das Angebot.
In Kroatien werden jährlich etwa 700.000 Pršuts verzehrt. Das Potenzial der hausgemachten Pršut-Produktion auf dem In- und Auslandsmarkt wird durch das
Cluster „Kroatischer Pršut“ bestätigt, das Hersteller von vier zertifizierten und geschützten Pršuts in Kroatien zusammenbringt – aus Krk, Istrien, Drniš und Dalmatien.
Die Produktion von Pršut und das Potenzial zur Verdoppelung des Exports ist nur eines der Themen der 5. Days of Croatian Pršut, die vom 26. bis 27. April in Zagreb im Hotel International stattfinden werden.
Einige der größten und am höchsten zertifizierten kroatischen Pršut-Produzenten werden an der Veranstaltung teilnehmen, bei der auch traditionelle Auszeichnungen vergeben werden, um den beste Pršut des Landes zu finden.
Bei der zweitägigen Veranstaltung stellen über 20 zertifizierte Produzenten aus Istrien, Drniš, Dalmatien und Kvarner aus. Die Präsentationen sind öffentlich und die Besucher können Pršut aus den verschiedenen Regionen Kroatiens probieren und kaufen sowie die Ähnlichkeiten und Unterschiede sowie die Vorteile einer Zertifizierung kennenlernen.
Es gibt auch Workshops und Roundtables zur Verbesserung der Produktion und des Geschäfts für die Industrie.
„Aufgrund überlegener sensorischer Eigenschaften und spezifischer traditioneller Produktionstechnologien ohne zusätzliche Chemikalien haben kroatische Pršut-Produzenten ein großes Exportpotenzial und ein großes Potenzial für die Platzierung im Tourismus durch das beste gastronomische Angebot. Die Förderung von Pršut als Angebot für den Gastro-Tourismus trägt ebenfalls zu solchen Manifestationen bei “, sagte Dragan Kovačević, Vizepräsident der kroatischen Wirtschaftskammer für Landwirtschaft und Tourismus.
Am 27. April findet auf dem Hauptplatz von Zagreb eine Präsentation der Tage des kroatischen Pršut statt, bei der die Besucher auch Produkte kaufen können.
Die Veranstaltung wird vom Cluster „Kroatisches Pršut“ organisiert und findet unter der Schirmherrschaft des Präsidenten der Republik Kroatien und der Kroatischen Wirtschaftskammer, des Landwirtschaftsministeriums der Stadt Zagreb, des Veterinärinstituts von Zagreb / Veterinärinstitut von Split und die Fakultät für Lebensmitteltechnologie und Biotechnologie in Zagreb statt.
Redaktion Kulinarik Bild: EXE produkcija
