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Home Stichwort Archiv: #Stockfisch

Stichwort Archiv: #Stockfisch

Das Trocknen von Fisch ist Teil des Erbes von Pag

Von Norbert Rieger
23.11.2020
in :  Kulinarisches

Auf der Insel Pag war in der Vergangenheit ein obligatorischer Bestandteil der Vorbereitung auf die Wintermonate. Sie trockneten verschiedene Arten von Fischen, meistens große Motten (Seehecht), getrocknete Grugs und besonders beliebt waren getrocknete Kopffüßer, insbesondere Tintenfische. Nach alten Aufzeichnungen wurden mit Ausnahme der gesalzenen Sardinen und Sardellen fast alle Arten von Fischen und Kopffüßern getrocknet. Der Fisch wurde zuerst gesalzen und …

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Norbert Rieger: ja, danke für den Hinweis!...

MrVegan: Ich denke dass bei der Höchstgeschwindigkeit wohl eine 0 fehlt oder zeigt das nu...

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