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Home Stichwort Archiv: Kaper

Stichwort Archiv: Kaper

Der Kapernstrauch – eine verkannte Würz- und Heilpflanze

Von croonline
06.03.2018
in :  Natur und Umwelt

In den nördlichen Breiten kommen Kapern nur selten auf den Tisch. Dabei sind sie nicht nur ausgesprochen schmackhaft, nein, die Knospen sind auch voller gesunder Stoffe und Mineralien. Kapern haben einen eigenen, herben Geschmack. Dieser wird vor allem von Senfölglukosiden, hier das Glucopapparin, verursacht. Diese Glukoside sind unter anderem auch in Zwiebeln, Kohlarten und der Kapuzinerkresse vorhanden und wirken gegen …

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