„Die versteckte Bedeutung eines Eintopfes“, so lautet der Titel eines BBC-Artikels von David Farley, der in einem bosnischen Nationalgericht eine Metapher für die Gesellschaft des Landes sieht. Zusammen mit einem Restaurant-Tourguide aus Sarajevo diskutierte der Journalist über Gemüse als der bekannte bosnische Eintopf („bosanski lonac“) Gesprächs Thema wurde. Farley bezeichnet ihn als Sinnbild für die bosnisch-herzegowinische Bevölkerung, die zum größten …

In der kalten Jahreszeit werden auch in Kroatien viele Eintöpfe gekocht. Hauptzutaten sind meist Fleisch, getrocknete Bohnen oder Kraut, sauer oder frisch. Zutaten: * 1 kg Schweinefleisch in Würfel geschnitten * 75 dag Zwiebel, ebenfalls in Würfel geschnitten * 3 Knoblauchzehen * 1 Packung Sauerkraut * Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika, Kümmel und etwas Majoran   Für die gebackenen Semmelknödel * …

Die Vielfalt an trockenen Bohnen, Linsen und Erbsen ist in Kroatien schier unerschöpflich. Und genauso die Anzahl an Rezepten, die man dazu findet. Ich koche gerne eines nach, das ich einmal in der Lika gegessen habe. Es ist einfach und unglaublich köstlich. Zutaten: * 50 dkg getrocknete Bohnen * 1 große Zwiebel, in Würfel geschnitten * 4 Knoblauchzehen, gewürfelt * …

Es heißt ja immer, Deutschland wäre das einzige Krautland in Europa. Aber in Kroatien wird mindestens genauso viel Weißkraut verzehrt. Und die Möglichkeiten, dieses schmackhafte Gemüse zu verarbeiten, sind fast unbegrenzt. Hier nun ein Rezept, dass ruck-zuck gemacht ist, und eher ein Eintopf denn eine richtige Suppe ist: Zutaten für Personen: * Ein Krautkopf, in Flecken geschnitten * 4 Krainer …