Zagorska Juha oder Zagorje-Suppe ist eine Suppe, die ihren Ursprung in der nordkroatischen Region Zagorje hat.
Die Suppe war früher sehr beliebt und ein klassisches Bauerngericht, das eine Mahlzeit für die Familie sein sollte.
Heute ist es eine beliebte Gourmet-Suppe und wird in vielen Restaurants serviert. Es ist eine herzhafte und leckere Suppe und noch besser, wenn Sie eine Auswahl an Wildpilzen in die Hände bekommen.
Zutaten
1 Zwiebel
3-4 Scheiben hausgemachte špek (Pancetta)
200 g Pilze (Sorte)
2 Kartoffeln
1 Karottenstange
Sellerie
1 Lorbeerblatt
100 ml Weißwein
1 Teelöffel Zucker
1 Esslöffel Tomatenkonzentrat
100 ml Sauerrahm
1-2 Esslöffel Mehl
2 Teelöffel süßer roter Paprika
Brühe
Salz, Pfeffer
Anleitung
1. Zwiebel, Sellerie, Karotte, Kartoffel, špek fein würfeln. Die Pilze in Stücke schneiden.
2. In einem Topf mit Schmalz die Zwiebel und den Speck braten und eine Prise Salz hinzufügen.
3. Sellerie, Karotte und Lorbeerblatt hinzufügen und bei schwacher Hitze weiterbraten.
4. Fügen Sie die gewürfelte Kartoffel hinzu.
5. Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie weiter.
6. Nun das Tomatenkonzentrat, den Paprika und die Gewürze hinzufügen und gut umrühren.
7. Gießen Sie die Brühe ein und achten Sie darauf, dass alle Zutaten bedeckt sind.
8. Lassen Sie es etwa 15 Minuten lang kochen.
9. Fügen Sie mehr Salz, Pfeffer nach Geschmack und den Wein hinzu.
10. Lassen Sie es langsam weitere 10-15 Minuten kochen und fügen Sie dann die saure Sahne und das Mehl hinzu. Weitere 6-7 Minuten kochen lassen.
11. Servierfertig.
Dobar tek!
Redaktion Kulinarik Bild: Fini Recepti
