Soparnik ist eine schmackhafte “Teigtasche” mit einer Füllung aus Mangold oder Blitva, so wie es in Kroatien bekannt ist. Es wird angenommen, dass dies der Prototyp der italienischen Pizza ist, die die Römer dann nach Italien brachten.

Ihre Ursprünge stammen vor aus dem heutigen Omiš und den umliegenden Gebieten, die im späten Mittelalter und in der frühen Neuzeit in Mitteldalmatien Teil der Republik Poljica waren.

Die ursprüngliche, typische  Jahreszeit für das Gericht ist die kältere Jahreszeit, als älterer und süßer Mangold zur Verfügung stand.

Zutaten:

Mehl – 500 g 
Olivenöl – 3 Esslöffel 
Wasser – 250 ml 
Petersilie – 1 Bund 
Mangold (Blitva) – 1 kg 
Frühlingszwiebel – 1 
Knoblauch – 4 Nelken 
Salz

Zubereitung:

1. Waschen Sie den Mangold (Blitva), schneiden Sie die Stränge heraus. In Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Frühlingszwiebel und Petersilie fein hacken und zum Mangold geben. Salz hinzufügen und mit Olivenöl bestreuen.

2. Nun haben sie Zeit für den Teig – das Mehl in eine Schüssel sieben. Fügen Sie Salz, 3 Esslöffel Olivenöl und Wasser hinzu und mischen Sie es mit einem Mixer zusammen (fügen Sie Wasser hinzu, wenn es notwendig ist, damit es feucht bleibt), bis er bindet.

3. Streuen Sie ein wenig Mehl auf ein Backblech und legen Sie den (kreisförmigen) Teig darauf. Fügen Sie die Mangold- / Frühlingszwiebel- und Petersilienmischung hinzu. Mit der anderen Hälfte die Zutaten bedecken, die ebenfalls zu einer Kreisform gerollt wurde.

4. Drücken Sie auf die Kanten, sodass alles rundherum geschlossen ist.

5. 20 Minuten bei 200 ° C in den Ofen stellen.

6. Knoblauch in etwas Olivenöl zerdrücken und die Oberseite des gekochten Soparnik einstreichen.

Nur nun noch schneiden und servieren. Dobar Tek!

CW/Redaktion Kulinarik
Bild: Ivo Biocina
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