Für dieses Rezept verwenden wir mageres Rindfleisch, mit zartem Kalbfleisch schmeckt das Reisfleisch besonders gut. Für das Rezept kann jedoch genauso gut auch Schweinefleisch, Lamm oder Geflügel verwendet werden.
Nachstehendes Rezept ist für 6 Personen ausgerichtet.
600 Gramm mageres Rindfleisch ohne Knochen
500 Gramm Kartoffeln
2 große Karotten
1 rote Chillischote
1 große Tomate
1 Zwiebel
3-4 Knoblauchzehen
2 Paprikaschoten (gelb/rot)
1/2 Tasse Langkornreis
200 Gramm frische Champignons (optional)
1 Lorbeerblatt
1/2 Bund frische Petersilie
1 EL Gemüsebrühe
1 EL Paprikapulver (optional)
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Das Fleisch waschen und in 2 bis 3 cm dicke Würfel schneiden. Das Fleisch in einem Pfanne rundum scharf anbraten. Anschließend mit Deckel ca. 30 Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen. Hierbei sollte man darauf achten, dass sich im Topf weder zu viel noch zu wenig Flüssigkeit befindet, bei Bedarf gibt man immer wieder etwas Brühe hinzu.
In der Zwischenzeit die Möhren und Champignons in Scheiben schneiden, Tomaten würfeln, Chilli fein schneiden, die Kartoffel und Paprikaschoten grob würfeln. Nachdem das Fleisch im Topf weich und gar geworden ist, gibt man die Zutaten mit dem Lorbeerblatt dazu. Wenn das Ganze kurz aufgekocht ist, gibt man den Langkornreis mit der Gemüsebrühe mit in den Topf. Während man das Reisfleisch auf niedriger Stufe für etwa 5 – 10 Minuten weiter köcheln lässt, brät man die fein gewürfelten Zwiebeln mit dem Knoblauch kurz mit etwas Öl in einer Pfanne an und gibt das Paprikapulver und etwas Wasser dazu.
Das Gericht wird noch ein paar Minuten weiter gekocht, bis der Reis gar geworden ist. Nun fettet man eine Auflaufform mit etwas Butter gut ein, verteilt das serbische Reisfleisch darin und vermischt es mit der fein gehackten Petersilie. Nun wird es noch für 20 Minuten im vorgeheizten Backofen (180° Umluft) gebacken. Serbisches Reisfleisch kann beispielsweise mit grünem Salat und etwas Ajvar serviert werden.
Redaktion Kulinarik Andreas Underworld Bild: Herbert T.
