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Müssen in Kroatien zahlreiche Restaurants und Cafés schließen?

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Die Legalisierung von Trinkgeldern bringt der lokalen Wirtschaft zusätzliche 2 Mrd. HRK!

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Das Zagreber Esplanade Hotel war Gastgeber des Forums der Zagreber Gastronomen, an dem zusammen mit angesehenen Experten und Vertretern staatlicher Institutionen und Institutionen etwa zweihundert Gastronomen teilnahmen, um mehr Informationen über wichtige Themen des Gastgewerbes zu erhalten.

Sponsoren der Veranstaltung waren der Unabhängige Verband der Gastronomen, die Kroatische Handwerkskammer, der Nationale Verband der Gastronomen und die Handwerkskammer Zagreb. Die preisgekrönten Zagreber Gastronomen (Ivan Oreški, Zvonko Barišić, Jasenka Ivić, Brankica Jovanoska, Zdravko Crnjak und Marina Krpan), die während ihrer langjährigen Tätigkeit im Gastgewerbe große Zuneigung und Hingabe gezeigt haben, wurden applaudiert.

Die Vorträge, das Podium und die Pressekonferenz, an denen der Bürgermeister der Stadt Zagreb, Herr Tomislav Tomašević, und die Direktorin des Tourismusverbandes der Stadt Zagreb, Martina Bienenfeld, teilnahmen, eröffneten viele sehr aktuelle Themen, wie z. B. die Nichtsteuerpflicht Umgang mit Trinkgeldern, das Thema Außenterrassen, Veränderungen durch den Euro, rasant wachsende Inflation, galoppierende Energiepreise und Erwartungen an den diesjährigen Advent.

Steuern und Tod sind nicht zu vermeiden, aber ob es möglich ist, die Steuerpolitik, die in Vorbereitung ist und mit dem Trinkgeldkonzept in unserem Land zusammenhängt, einzudämmen, ist eine der Fragen, auf die die Diskussionsteilnehmer eine Antwort zu finden versuchten: Frau Dr Svjetlana Maleković, Delegierte des Bürgermeisters und Leiterin der Abteilung für Anreize zur Entwicklung von Handwerk und Unternehmertum und Überwachung der Situation in der Wirtschaft des Stadtamts für Wirtschaft, ökologische Nachhaltigkeit und strategische Planung, Präsidentin der Kroatischen Handwerkskammer, Herr Dalibor Kratohvil, Goran Rihelj, Herausgeber des Portals hrturizam, Jurica Protić, Vizepräsidentin des Unabhängigen Verbandes der Gastronomen und Petar Lovrić, Inhaber der Arbeitsagentur Kadus doo.

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Seit 2019 versucht man das Trinkgeldproblem zu legalisieren, und neuerdings gibt es Hinweise, dass es im Laufe des Jahres 2023 gelöst werden könnte. Denn bei der Zahlung mit Karte haben nur wenige Gastronomen die Möglichkeit der bargeldlosen Zahlung. Ein Trinkgeld wird wie ein Gehalt behandelt, es müssen Einkommenssteuer und Beiträge gezahlt werden, bei Zahlung per Karte gehen 50 % des Betrages an den Staat.

Den staatlichen Behörden wurde vorgeschlagen, dass jährlich 10 % des Betrags pro Konto bis zu einer Höhe von 25.000 HRK pro Arbeitnehmer steuerfrei sind und darüber nur Einkommensteuer ohne Beiträge gezahlt wird. Neben der Trinkgeldproblematik hängt damit indirekt auch die Problematik der Mitarbeiterbindung zusammen, und wenn die vorgeschlagenen Gesetzesänderungen zum Trinkgeld für Arbeitnehmer angenommen würden, würde dies höhere Einkommen bedeuten. 

Beim Thema Trinkgeld gibt es drei Vorteile: Höheres Einkommen der Beschäftigten im Gastgewerbe, motivierte Mitarbeiter und besserer Service sowie Nutzen für die gesamte Wirtschaft durch den Eigenverbrauch. Die Festlegung eines Schwellenwerts von 10 % Trinkgeld pro Rechnung könnte in Kroatien sogar bis zu 2 Mrd. HRK zusätzliches Einkommen auf Jahresbasis bedeuten, das durch die Taschen unserer Mitarbeiter in die heimische Wirtschaft fließen würde.

Die Digitalisierung im Gastgewerbe durch den National Recovery and Resilience Plan ist einer der Lichtblicke für die Erholung dieser Branche.

Bisher konnten Zuschüsse in diesem Sektor nicht zurückgezogen werden, da der Tourismus als entwickelter Wirtschaftszweig galt, aber jetzt wurden erstmals in der Geschichte mehrere Milliarden Kuna genehmigt, um in den Tourismus investiert zu werden, mit dem Ziel der Digitalisierung und des Umweltschutzes Überleitung.

Das Unternehmen Metro ist ein gutes Beispiel für positive Praxis. Sie erkannten den großen Spielraum für die Digitalisierung in der Hotellerie und versammelten Vertreter der Kroatischen Handelskammer, der Kroatischen Handwerkskammer, des Zagreber Gastronomieverbandes und des Nationalen und Unabhängigen Gastronomieverbandes und wollen dem Ministerium für Tourismus und Sport Projekte anbieten über die Caterer ihr Geld abheben können.

Unvermeidlich ist auch die Tatsache, dass Gastronomen in den letzten sechs Jahren die erste und einzige Verdoppelung der Mehrwertsteuer in der Geschichte

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Kroatiens von 13 auf 25 % und zwei Jahre Pandemie und Erdbeben erlebt haben, sowie die Tatsache, dass sie haben im letzten Jahr in einer beispiellosen Energiekrise und auch in der globalen Wirtschaftskrise gelebt.

Genauer gesagt haben ein Anstieg der Lebensmittelkosten um 60 bis 100 %, ein Anstieg der Energiepreise um 400 %, eine der höchsten Steuerlasten der Welt und ein brennender Arbeitskräftemangel ihr Geschäft unhaltbar gemacht. Um mit der Lösung zumindest einiger der genannten Probleme zu beginnen, haben die Organisatoren des Forums Schlussfolgerungen vorbereitet, die sie an die lokalen und staatlichen Behörden senden werden, denn nur mit ihrer Unterstützung und Zusammenarbeit können die Dinge aus der Sackgasse herausbewegt werden.

Die Tatsache, dass Gastronomen in den letzten sechs Jahren die erste und einzige Verdopplung der Mehrwertsteuer in der Geschichte unseres Landes erlebt haben, von 13 auf 25 %, dazu kommen noch zwei Jahre Pandemien und Erdbeben, sowie die Tatsache, dass sie seit einem Jahr in einer beispiellosen Energiekrise leben, sind ebenfalls unvermeidlich. und die globale Wirtschaftskrise. Genauer gesagt haben ein Anstieg der Lebensmittelkosten um 60 bis 100 %, ein Anstieg der Energiepreise um 400 %, eine der höchsten Steuerlasten der Welt und ein brennender Arbeitskräftemangel ihr Geschäft unhaltbar gemacht.

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Die folgenden Schlussfolgerungen werden der Stadt Zagreb übermittelt:

Aufnahme von Vertretern von Gastronomen in die Arbeitsgruppe für die Verwaltung öffentlicher Flächen für wirtschaftliche Zwecke sowie in allen anderen Angelegenheiten, die für die Tätigkeit von Zagreber Gastronomen wichtig sind.

Prüfung von Einwendungen, die der Verband der Gastronomen in Abstimmung mit der Öffentlichkeit zum Vorschlag zur Erhöhung der Stellplatzpreise für die Einrichtung von Freiterrassen einreichen wird.

Erstellung einer Strategie für die Wiederbelebung und Entwicklung des Tourismus in der Stadt Zagreb, die unter anderem die Dynamik der Veränderungen des Geschäftsrahmens in der Branche vorsieht, unter anderem unter Einbeziehung von Vertretern des Gastgewerbes.

Und an die staatlichen Stellen der Republik Kroatien:

Gewährleistung akzeptabler Gaspreise für Unternehmer.

Steuererleichterungen und Angleichung des Mehrwertsteuersatzes auf alle Gastronomieleistungen auf 13 % als einzige langfristige Qualitätsmaßnahme für die Erholung, Wettbewerbsfähigkeit und das Wachstum des Sektors.

Steuerfreie Behandlung von Trinkgeldern.

Abschaffung der Pflicht zur Führung einer materiellen Buchführung.

Sicherstellung finanzieller Ressourcen innerhalb der NPOO für die Digitalisierung und den grünen Übergang bei der Zubereitung und dem Servieren von Speisen und Getränken (NKD 56).

Das Forum endete mit der Präsentation der neuen Herbstmenüs der Gastronomen, die die gastronomische Szene der Stadt Zagreb bereichern werden.

Redaktion Politik
Bild: deutschlandfunk-kultur

 

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