Mit Gemüse und Pancetta gefüllte Tintenfische
Das brauchen Sie:
- Tintenfisch – 8 Stück
- Fenchel – 100 g
- Karotten – 80 g
- Zwiebel – 1/2
- Knoblauch – 3 Nelken
- Toastbrot – 2
- Pancetta – 50 g
- Mais (Dose) – 80 g
- Thymian – 1/2 Löffel (getrocknet)
- Rosmarin – 1 Zweig (frisch)
- Olivenöl extra vergine
- Salz
- Pfeffer
Und so wird´s gemacht:
- Die Möhre reiben, die Kruste vom Brot nehmen und den weichen, weißen Teil in Würfel schneiden. Dann die Zwiebel, die Pancetta, den Fenchel und die Tintenfischarme fein hacken.
- 2-3 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Zwiebeln, Pancetta, Fenchel, Karotten, zerdrückten Knoblauch, Thymian und die Tintenfischarme hinzufügen. Salz hinzufügen und umrühren. Den Rosmarin hinzufügen und bei schwacher Hitze braten.
- Nach 4-5 Minuten den Rosmarinzweig herausnehmen und den Rest in eine separate Schüssel geben.
- Gekochten Mais, gehacktes Brot und etwas Olivenöl dazugeben, pfeffern und gut mischen.
- Mit dieser Mischung stopfen Sie die Tintenfische, aber nicht vollständig, da die Tintenfische während des Kochvorgangs schrumpfen. Schließen Sie ihn mit Zahnstochern.
- Legen Sie die gefüllten Tintenfische in eine leicht gefettete Pfanne und braten ihn 5-6 Minuten, drehen Sie die Tintenfische und braten ihn fertig.
- Die gefüllten Tintenfische sind jetzt fertig. Mit Olivenöl beträufeln und servieren.
Dobar Tek!
Redaktion Kulinarik Bild: kroatische Feinkost/Fini Recepti Video: Fini Recepti by Crochef
