Eines der beliebtesten Wintergerichte in Kroatien sind die leckeren gefüllten Kohlrouladen, die als Sarma bekannt sind.
Sarma ist ein Grundnahrungsmittel für den Winter und wird traditionell auch an Silvester serviert. Es ist eines dieser Gerichte, das besser wird, je länger es im Kühlschrank ist und in den letzten Tagen sein kann.
Es gibt viele Variationen von Sarma und wie man es kocht. Schauen Sie sich dieses großartige Rezept des kroatischen Küchenchefs Slavko Večerić an.
Zutaten
Sauerkraut – 1 (groß)
Mett – 800 g
Gehacktes Rindfleisch – 200 g
Zwiebel – 2
Knoblauch – 3 Gewürznelken
Erde Paprika – 1 Teelöffel
Reis – 150 g
Pancetta – 100 g
Mehl – 50 g
Ei – 1 Petersilienöl
Salz & Pfeffer
Anleitung
1. Zwiebeln würfeln und in einer kleinen Pfanne Öl erhitzen und anbraten, Knoblauch hinzufügen.
2. In eine Schüssel das Fleisch geben, Salz, Pfeffer, Reis, gehackte Pancetta-Würfel, Paprika, Ei, Petersilie hinzufügen und gut vermischen. Fügen Sie 
die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und mischen Sie erneut.
3. Entfernen Sie den Kern des Sauerkohls und entfernen Sie die Blätter vom Kopf. Den Kopf in Streifen schneiden.
4. In einen Topf Wasser geben und erhitzen und den gehackten Kohlkopf mit etwas Pancetta auf den Boden legen.
5. Zeit, die Kohlblätter zu füllen (waschen) und mit Fleisch und Brötchen zu füllen, wobei die Enden eingesteckt werden (siehe Video – 3:45 Markierung).
6. Legen Sie die gefüllten Kohlrouladen auf den zerkleinerten Kohlkopf und die Pancetta in den Topf. Den Rest des zerkleinerten Kohls darauf legen, mehr Pancetta, gemahlenen Paprika hinzufügen und mit Wasser bedecken.
7. Decken Sie den Topf ab und wenn es anfängt zu kochen, drehen Sie die Hitze nach unten und kochen Sie weitere 2-2,5 Stunden.
8. In einer kleinen Pfanne etwas Öl (oder Schmalz) erhitzen, das Mehl hinzufügen und goldbraun mischen, etwas mehr gemahlenen Paprika hinzufügen. Rühren Sie weiter und nehmen Sie es vom Herd. Fügen Sie kaltes Wasser hinzu und kochen Sie für ein bisschen mehr. Auf Kohlrouladen gießen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
9. Das Sarma ist bereit. Mit Kartoffelpüree servieren.
Dobar Tek.
Redaktion Kulinarik Bild: Besuchen Sie Sinj Video: Fini Recepti by Crochef
