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Kroatische Rezepte: Crni Rižot

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Ein in der dalmatinischen Region beliebtes Gericht ist Crni Rižot oder schwarzes Risotto. Tintenfische sind die Stars dieses Risottos, das dank der Tinte des Tintenfisches, die dem Gericht kurz vor seiner Fertigstellung hinzugefügt wird, eine einzigartige Präsentation erhält. Ein bisschen geriebener Parmesan und schon kann es losgehen.

Zutaten 

Tintenfisch – 150 g
Reis (Arborio) – 200 g
Zwiebel – 1
Tomatenkonzentrat – 2 Esslöffel
Weißwein – 100 ml
Parmesan – 100 g
Zucker – Prise
Knoblauch
Petersilie
Olivenöl
Tintenfisch Tinte
Wasser
Salz
Pfeffer

Anleitung

1. Reinigen und schneiden Sie den Tintenfisch.

2. In einer erhitzten Pfanne mit Olivenöl die gewürfelten Zwiebeln braten, eine Prise Zucker hinzufügen und dann den Tintenfisch zum Erweichen hinzufügen. Zusammen braten und dann Knoblauch, Salz und Tomatenkonzentrat hinzufügen. Gut mischen.

3. Wenn der Tintenfisch weich geworden ist, Reis, Weißwein, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei niedriger Hitze kochen und weiterrühren. Bei Bedarf Wasser hinzufügen, wenn die Flüssigkeit absorbiert wird.

5. Fügen Sie die Tintenfischtinte kurz vor dem Kochen des Reises (so viel Sie möchten) sowie Olivenöl und Petersilie hinzu und kochen Sie, bis der Reis dicker und der Reis fertig ist.

6.  Zum Schluss einen Stück Butter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Parmesan servieren.

Dobar Tek!

Redaktion Kulinarik
Bild: Liimetka 
Video: Kuhari
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