Ein fantastisches Wintergericht, Čobanac oder Hirteneintopf, ist eine Spezialität aus der ostkroatischen Region Slawonien.
Es ist ein traditioneller Fleischeintopf, der normalerweise in einem Kessel am offenen Feuer zubereitet wird. Hier ist ein Rezept, das Sie zu Hause auf dem Herd machen können.
Das brauchen Sie:
Rindshaxe – 500 g (ohne Knochen)
Schulter vom Schwein – 500 g
Schulter vom Kalb – 500 g
Senf – 1 Esslöffel
Knoblauch – 15 g (5 Zehen)
Lorbeerblatt – 4
Mineralwasser – 200 ml
Zwiebel – 1,5 kg
Knoblauch – 5 Nelken
Süßes Paprikapulver – 1 Esslöffel
Gemahlener heißer Paprika – 1 Esslöffel
Peperoni – 1 (scharf)
Tomatenpüree – 1 L
Gewürzgurken – 100 g
Rotwein – 300 ml
Eier – 2
Mehl – 300 g
Öl
Salz, Pfeffer
Und so wird´s gemacht:
1. Würfeln Sie die 3 verschiedenen Fleischsorten und geben diese in 3 separate Schüsseln, da sie separat mariniert werden sollen. Zum Fleisch Knoblauch, Senf, Lorbeerblatt, Öl, Salz, Pfeffer, Mineralwasser geben und mischen. Im Kühlschrank 2 Stunden ruhen lassen
2. Zwiebeln würfeln und und in einem Topf in anschwitzen. Fügen Sie Knoblauch hinzu, salzen un ca. 15 Minuten lang weiter köcheln.
3. Fügen Sie dann das Fleisch in der Reihenfolge der Garzeiten hinzu. Zuerst das Rindfleisch zugeben und 15 Minuten kochen, dann das Schweinefleisch hinzufügen, dann 10 Minuten weiter kochen, bevor das Kalbfleisch hinzugefügt wird und alles 15 Minuten garen
4. Fügen Sie dann den Rotwein, die Gurken, den süßen und heißen gemahlenen Paprika und die Peperoni hinzu.
5. Fügen Sie dann das Tomatenpüree hinzu, fügen Sie etwas Wasser hinzu und lassen Sie es bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde kochen
6. In einer separaten Schüssel das Mehl sieben, geschlagene Eier, einen Esslöffel Salz und etwa 150 ml Wasser hinzufügen und alles zusammenrühren, um eine Mischung zu bilden. Lassen Sie es eine Weile ruhen
7. Geben Sie diese langsam Mischung hinzu.
8. Kochen Sie weitere 10 Minuten und das Gericht ist fertig
Dobar Tek!
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