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Kroatische Rezepte: Bučnica

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Bučnica ist ein typisch kroatischer Strudel aus Sommerkürbis, Frischkäse, Sahne und Eiern in einem dünnen Teig. Es ist beliebt in der Hauptstadt Zagreb und Umgebung.

Schauen Sie sich das Rezept von CroChef an.

Zutaten

Teig

500 g weißes Mehl (glatt)
200 ml lauwarmes Wasser
30 g Schmalz
1 Ei
Prise Salz Pflanzenöl

Zutaten

400 g Frischkäse
100 g saure Sahne
1 Sommerkürbis
2 Eier
1/2 EL Zucker
80 g Butter
Prise Salz

Anleitung

1. Den Kürbis schälen, längs halbieren, die Mitte entfernen und den Kürbis in einer Schüssel mit einer Reibe reiben. Fügen Sie ein paar Prisen Salz hinzu.

2. Sieben Sie das Mehl in eine Schüssel. Eine Prise Salz, 1 Vollei, lauwarmes Wasser und Schmalz hinzufügen und mit den Fingern mischen.

3. Auf ein Brett legen und den Teig in eine Kugelform kneten. Mit Pflanzenöl bestreichen. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

4. Drücken Sie alles überschüssige Wasser aus dem geriebenen Kürbis und geben Sie es in eine Schüssel. Fügen Sie den Frischkäse, eine Prise Salz, Zucker, Sauerrahm und 2 ganze Eier hinzu. Alles zusammen mischen.

5. Mehl über eine auf einer harten Oberfläche ausgebreitete Tischdecke streuen und den Teig ausrollen. Strecken Sie es mit Ihrer Hand aus, bis es sehr dünn ist. Schneiden Sie die Ränder gerade und reiben Sie dann mit den Händen Öl über den Teig.

6. Legen Sie die Feile entlang der oberen und unteren Reihe des Teigs und rollen Sie von unten und oben, um sich in der Mitte zu treffen. In lange Stücke schneiden, damit sie zu Ihrem Gericht passen.

7. Eine Schüssel mit Butter falten. Legen Sie die Bučnica in die Schüssel, geben Sie etwas mehr Butter hinzu und legen Sie sie in den Ofen. 30 Minuten bei 195 ° C backen.

Warm oder kalt servieren.

Redaktion Kulinarik
Bild: Zagreb Tourist Board/CroChef
Video: Zagreb Tourist Board
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