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Kroatische Rezepte: Birnenstrudel

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Das Schichtgebäck mit süßer Füllung wurde im 18. Jahrhundert populär. Obwohl aus der österreichische Küche, ist der Strudel eine beliebte Süßigkeit in Kroatien.

Das Rezept für diesen Birnenstrudel (savijača s kruškama) verwendet Rosinen, Mandeln, Kekse und natürlich Birnen.

Das brauchen Sie:

Blätterteig
Birnen – 1,5 kg
Rosinen – 100 g
Mandeln – 50 g
Zucker – 120 g
Petit Beurre Kekse (französische Butterkekse) – 150 g
Vanillezucker – 20 g
1 Zitrone
Rakija (Obstbrand) – 100 ml
Butter – 100 g
Puderzucker

Und so wird´s gemacht:

1. Zuerst die Rosinen in eine Schüssel geben, darüber den Rakija gießen und einweichen lassen. Die Birnen schälen und schneiden, die Kekse zerkleinern und die Mandeln hacken.

2. In einer heißen Pfanne die Mandeln kurz rösten.

3. Die geschnittenen Birnen in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft übergießen, damit die Birnen ihre Farbe behalten. Fügen Sie die Rosinen hinzu, nachdem Sie die Flüssigkeit und auch die gerösteten Mandeln abgelassen haben. Nun Zucker, Vanillezucker dazugeben und vermengen.

4. Ein Blatt Blätterteig auslegen und mit geschmolzener Butter bestreichen. Legen Sie ein weiteres Blatt Blätterteig darauf und bestreichen Sie es mit geschmolzener Butter.

5. Streuen Sie die zerkleinerten Kekse auf das geröstete Gebäck und verteilen Sie die Hälfte der Birnenfüllung auf dem langen Ende, rollen Sie sie zusammen und stecken Sie sie unter die Enden. Wiederholen Sie den Vorgang, um mit den restlichen Zutaten einen weiteren gerollten Strudel zuzubereiten.

6. Die gerollten Strudel auf einem Tablett auf Pergamentpapier legen, mit zerlassener Butter bestreichen und 25 bis 30 Minuten bei 190 ° C backen.

7. Anschließend abkühlen lassen, schneiden und Puderzucker darüber streuen.

Dobar tek!

Hier sehen Sie wie´s gemacht wird!

Redaktion Kulinarik
Bild: Fini Recepti 
Video: Fini Recepti by Crochef

 

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