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Gesundes Gemüse – Die Lauchzwiebel

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Alle Lauchgewächse sind gesund, aber die Lauchzwiebel ist schon etwas ganz Besonderes. Ab Anfang April kommt sie auf den Markt, und ich beobachte immer wieder, dass jetzt, nach der eher vitaminarmen Zeit, die Menschen so richtig Appetit auf diese kleine Vitaminbombe haben.




Egal ob Spanferkel oder kalte Platte, zu vielen Gerichten wird dieses aromatische Gewächs serviert, hat mittlerweile aber auch Einzug in die warme Küche gehalten. Für mich war es immer eine typisch kroatische Beilage. Erst, als ich mich näher mit dieser Pflanze beschäftigt habe, habe ich erfahren, dass sie hier noch gar nicht so lange bekannt ist.

Ursprünglich kommt die Lauchzwiebel aus Russland oder Asien – da gibt es viele verschiedene Angaben. Aber einig sind sich die Quellen, dass sie wohl im 17. Jahrhundert den Weg nach Europa gefunden hat und dort sofort zu einem beliebten Gemüse wurde.




Allium fistulosum Linné, 1753, die Lauch- oder Frühlingszwiebel hat in Kroatien viele verschiedene Namen: proljetni luk, naduti luk, velški luk, zimski crvenac. Sie ist näher mit den Zwiebeln verwandt und hat wie diese runde, innen hohle Blätter. Sie wächst ausschließlich kultiviert und ist eigentlich mehrjährig. Das ist aber eher hypothetisch, denn sie erlebt das folgende Jahr in den seltensten Fällen, da sie vorher auf einem Teller landet. Ihre Blüten erscheinen im Herbst und sind typische weiße Dolden.

Ihre Inhaltsstoffe sind ähnlich wie bei der großen Schwester, der Haushaltszwiebel: Viele Vitamine, die sich vor allem im Grün finden, Alliin sowie schwefelhaltige, ätherische Öle. Und so ist sie ein probates antibakterielles Mittel, senkt den Blutzuckerspiegels und das Cholesterins und kann äußerlich angewandt Insektenstiche oder kleinere Verbrennungen heilen.

Ein Beitrag von: Moni Losem
Quelle und Bilder: Kroatiens Fauna und Flora

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