Als wir vor einem Jahr das Konzept für den Import kroatischer Weine in die USA 
erarbeiteten, wusste ich nicht, wie tief ich nicht nur in mein Land, sondern auch in Menschen aus meiner Heimatstadt eintauchte. Die Leute, mit denen ich aufgewachsen bin. Leute, die meine Familie kennen. Menschen, die die Kultur und Natur unserer Heimat schätzen. Diese Geschäftsreise ist zu meiner Heimreise geworden. Ich habe viele Aspekte der Kultur und Weinherstellung entdeckt, die ich entweder vergessen oder einfach nie gelernt habe.
Dies ist das erste in einer Reihe von Abenteuern, die ich diesen Herbst in Kroatien erlebe, beginnend mit der Ernte in der Appellation Komarna, Gespanschaft Dubrovnik-Neretva.
Tribidrag (Zinfandel) Ernte 2019: Die Trauben versprechen einen großartigen Wein
Es gibt keine Zeit in einem Weinberg oder einer Weinkellerei wie Erntezeit! Jeder einzelne Teil der Organisation ist engagiert – von den Winzern, die den Zuckergehalt der Trauben kontrollieren, bis zu den Menschen, die sie pflücken. Die Keller mit den Tanks werden gereinigt, die Verarbeitungsgeräte werden mitgenommen – alles im Vorgriff auf die Ernte und mit tiefem Verständnis für die Natur und die Trauben.
Was ich mir als Kurzbesuch vorgestellt hatte, stellte sich als echtes 
Abenteuer heraus. Ich begann am Rizman Winery Rest Stop ( ich kann den Kaffee und das knusprige Fritule , eine Version eines Donuts, nur wärmstens empfehlen ) und fuhr dann zum Rizman Tribidrag-Weinberg in Komarna, Gespanschaft Dubrovnik.
Ich beschloss, zur Ernte beizutragen und ein paar Trauben zu pflücken – und auch etwas zu essen. Das erinnerte mich daran, dass ich es vor langer Zeit im Weinberg meines Großvaters getan hatte. (Es stellt sich heraus, dass noch einige Weinberge meiner Großväter übrig sind, aber das ist eine Geschichte für ein anderes Mal.)
Es ist ein gutes Jahr für Tribidrag!
Mir wurde gesagt, dass es so aussieht, als wäre dies eine wirklich gute Ernte – anscheinend nicht einmal auf halber Strecke, sie haben erkannt, dass sie mehr Körbe brauchen werden. Winzer träumen!
Im Grunde sind die Leute trotz der Hitze gut gelaunt. Ich werde ihnen als „amerikanischer Importeur“ vorgestellt, und als ich anfange, Fotos zu machen, beginnen die Witze (auf eigene Kosten). Sie sagen, sie hätten das Fotoshooting nicht nachgeholt, vielleicht sollten sie die Mützen abnehmen Sieh besser aus, ich kann es kaum erwarten, auf dem Cover eines Magazins zu sein … Nur ein großartiges Gefühl der Kameradschaft an einem sehr heißen Tag. Das ist der Geist der Menschen, an die ich mich erinnere, als ich hier aufgewachsen bin.
Eine Traktorfahrt zur Mittagspause
Es ist Zeit zum Mittagessen – oben auf dem Weinberg. Naja, mit einem Traktor zu fahren ist sicherlich
einfacher, als den Hügel hinaufzuklettern, aber das war eine ziemliche Fahrt – wir waren alle im großen Korb. Ich glaube nicht, dass irgendjemand eine solche Achterbahnfahrt hätte planen können – der Kalksteinweg hat trotz einer eindeutigen Kompetenz des Traktorfahrers nicht vollständig zusammengearbeitet. Trotzdem hat es Spaß gemacht! Ich wurde mit allen sehr freundlich.
Und dann gehen Damir und ich zum Weingut, in den Keller und in den Verarbeitungsbereich. Damir verschwendet keine Zeit, gibt mir die Schürze und wir gehen los, um die Trauben zu verarbeiten. Mir wird gesagt, dass ich alles aussuchen soll, was nicht wie ein perfekter Tribidrag aussieht. So viel Liebe steckt dahinter, es ist keine Überraschung, dass der Wein großartig ist!
Der verborgene Schatz der Kellerei
Ich hatte einen wirklich aufregenden Tag, aber das Beste kam noch! Nach einem gemeinsamen Mittagessen mit allen Arbeitern im Keller beginne ich ein Gespräch mit dem Familienoberhaupt – Vlado Stimac. Seine Karriere umfasste verschiedene geschäftliche Funktionen in verschiedenen großen Organisationen, während er am Weinbau entlang seines Vaters teilnahm, dessen Spitzname Rizman war, daher der Name des Weinguts. Als Kind kannte ich ihn als Mihovils Vater und war angenehm überrascht, den gleichen Funken in seinen Augen zu sehen, an den ich mich vor vielen Jahren erinnere.
Vlado erzählte mir Geschichten über seine Reise nach Kalifornien und seine Beobachtungen der dortigen kroatischen Gemeinschaft. Er teilte auch seine ursprüngliche Vision für die Weinberge der Komarna-Appellation mit – er ist eindeutig stolz auf das, was er und seine Söhne erreicht haben. Damir, der jüngste von drei Söhnen, leitet die Operation, aber machen Sie keine Fehler, Vlado ist beteiligt. Jeden Tag kommt er für ein bisschen zum Weingut und arbeitet dann mit allen anderen zusammen. Ich wünschte, ich hätte das Gespräch aufgezeichnet, um mir alle Details zu merken. Vielleicht schreiben die Stimac-Brüder die Familiengeschichte ?!
Redaktion Kulinarik/Mirena Bagur Bild: Mirena Bagur
