„Goldenes Slawonien“, wie die östliche Gespanschaft Požega-Slawonien in Kroatien bezeichnet wird, bietet eine Vielzahl
köstlicher Spezialitäten, die man unbedingt probieren sollte, natürlich passen sie am besten zu lokalen Spitzenweinen.
Brot mit Schmalz und etwas scharf gemahlenem Paprika ist in der Gegend beliebt und eines der ersten Dinge, die Sie probieren sollten. Probieren Sie auch Forellenpastete und die einfache, aber köstliche Kombination aus Eiern, Mehl und Sauerrahm, besser bekannt als Cicvara.
Kulen, čvarci, slanina und Wurst sind unvermeidlich, und es gibt auch duftende Brötchen mit čvarci und lokalen čvarkuše.
Für Fleischliebhaber
Der herzhafte Čobanac ist ein echter Hit unter Feinschmeckern. Je länger das Fleisch in einem Kessel über offenem Feuer köchelt, desto besser. Echte Kenner sagen: In einem guten čobanac stecken mindestens drei Fleischsorten, und der Kessel sollte doppelt so groß sein wie die darin enthaltene Futtermenge.
Für die Würze sorgt gemahlener roter Pfeffer, die Feinheit von erstklassigem Weißwein, natürlich aus den umliegenden Weinbergen.
Empfehlenswert ist auch getrocknetes Kochfleisch mit Žganci, und Liebhaber von Braten sollten sich die Podolca unter dem Backdeckel nicht entgehen lassen. Es
schmilzt auf der Zunge.
Nur in dieser Region
Nur hier können Sie čobanac in einem Sandwich probieren, eine moderne Streetfood-Version dieses Gerichts, und diese Gegend ist auch für ihren traditionellen Weinspiesse bekannt. Nein, es erinnert weder in der Form noch im Geschmack an einen Kebab, aber es leckt einem die Finger. Zwei Sorten, Fleisch, geräucherter Speck, Zwiebeln und Paprika in einem gegrillten Schweinefleischwickel.
Baron-Trenk-Steak ist Kalb- oder Schweinefleisch, gefüllt mit slawonischem Schinken, gekochten Eiern und Ajvar, geschmort auf roten Zwiebeln und Pilzsauce. Pures Vergnügen.
Lust auf Fisch?
Was für Fleischliebhaber čobanac ist, ist für Fischliebhaber ein guter slawonischer Fiš-Paprikaš . Feuerstelle, offenes Feuer, mindestens zwei Sorten frischer Fisch, Wein und roter Pfeffer … Echte Meister kennen das Geheimnis von gutem Fischpaprikaš.
Wählen Sie nach der würzigen Ouvertüre geräucherten Karpfen, gebratenen Wels, Barsch oder gegrillte Forelle mit ausgezeichneter Textur und großartigem Geschmack.
Etwas Süßes
Tačkrle gefüllt mit feinster Pflaumenmarmelade, geriebenem Käse, Bazlamača in süßer oder herzhafter Variante. Vielleicht Šnenokle, Knödel mit Zwetschgen, Strudel … Einfach der perfekte Abschluss.
Weine
Hier liefert Graševina Spitzenergebnisse. Von jung und frisch bis gereift und mit Prädikat, eine Sensation für den raffinierten Gaumen. In drei Weinbaugebieten: Kutjevo, Požega-Pleternica und Pakrac, gibt es etwa dreißig Weingüter, sodass die Gespanschaft Požega-Slawonien ideal für Weintouren ist.
Redaktion Kulinarik Bild: zVg.
