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Die meisten schwarzen Oliven in Supermärkten sind Fälschungen

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Schwarze Oliven auf Pizzen, in Sandwiches oder im Supermarkt sollten vollreife grüne Oliven bestimmter Tafelsorten sein. Wie jedoch das

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italienische Startup Prevenzione a Tavola, das sich der Information und dem Schutz der Rechte der Kunden verschrieben hat, warnt, ist die überwiegende Mehrheit der schwarzen Oliven, die wir auf dem Markt finden, gefälscht. Es sind keine reifen Tafeloliven, sondern gefärbte grüne Oliven.

Grüne Oliven sind irgendwie stärker vertreten und es wird mehr darüber geschrieben und mehr „analysiert“, während über schwarze Oliven weniger gesprochen wird und es sich tatsächlich um ein großes betrügerisches Geschäft handelt. Was uns alle betrifft, schreibt Kult Plave Kamenica.

Die Erklärung beginnt mit einer Erklärung

Laut Gesetz müssen Oliven zugesetzte Stabilisatoren in der Deklaration aufgeführt werden. Wenn Sie sehen, dass auf der Deklaration E579 oder Eisengluconat, E585 oder Eisenlactat steht, halten Sie gefärbte grüne Oliven in Ihren Händen. Laut Prevenzione a Tavola sind dies 12 von 15 Fällen in europäischen Supermärkten.

Es gibt viele gefälschte schwarze Oliven, weil die Leute sie gerne kaufen und die Produzenten, Vertreiber und Händler nicht im Unrecht sind. Auf der Verpackung steht eindeutig, dass die Oliven gefärbt sind und die zum Dunkeln verwendeten Zusatzstoffe für den Kunden ungefährlich sind. Der Betrug besteht darin, dass niemand die Kunden darüber informiert, wie die Deklarationen zu lesen sind, und dass die Tatsache, dass die Menschen gerne Oliven essen, missbraucht wird.

Wenn Sie in der Erklärung nichts Verdächtiges sehen, sollten Sie Folgendes wissen:

Erstens werden gefälschte, gefärbte schwarze Oliven immer entkernt verkauft, weil das Vorhandensein von Kernen den Färbeprozess zu sehr erschwert. Zweitens haben gefälschte Oliven eine sehr dunkle, fast schwarze, einheitliche Farbe.

Echte schwarze Oliven haben niemals eine einheitliche oder buchstäblich schwarze Farbe. Sie sind eigentlich dunkelbraun und haben hellere und dunklere Teile.

Echte, naturbelassene Tagiasches, Formen oder Kalamatas sind deutlich leichter, teurer und werden immer mit Kern verkauft, anders als beispielsweise Calimero, der schwarz wie die Nacht und ohne Kern ist. Warum sollte überhaupt jemand Oliven färben? Denn so erhält er ein billigeres Produkt, das sich leichter verkaufen lässt und einen höheren Gewinn bringt.

Echte reife Tafeloliven haben mehr Kalorien und gesunde Fette, sind aber weicher, schwieriger zu verarbeiten und man muss bei der Verarbeitung auf den Stein achten. Es ist viel einfacher und billiger, harte und feste grüne Oliven zu nehmen, sie zu entkernen und zu färben. Die Kunden werden fast immer lieber schwarze Oliven zum Essen kaufen, das ist eine Frage der Psychologie. Allerdings wird niemand, der mindestens einmal eine echte schwarze Tafelolive probiert hat, den „Müll“ essen wollen, der aus verschiedenen Teilen der Welt in Supermärkte kommt. Kein einziges anständiges Restaurant oder Pizzeria serviert den Gästen schwarze Ringe aus geschmacklosen entsteinten Oliven. Es ist, als würden sie Trüffel in ihre Gerichte tun und behaupten, sie hätten Trüffel, schreibt Kult Plava Kamenice.

Wie sind echte schwarze Oliven?

Sie sind nicht schwarz, sondern dunkelbraun und ungleichmäßig in der Farbe und werden immer mit einem Stein verkauft!

Sie sind weich, haben cremiges Fruchtfleisch, eine fettige Textur und einen intensiven Geschmack nach reifen Oliven, süßer als Olivenöl, mit einigen fruchtigen Noten. Der Geschmack hängt von der Sorte und dem Zeitpunkt der Ernte ab, und das Interessanteste ist vielleicht, dass sie deutlich teurer sind als gefälschte schwarze Oliven!

Redaktion Service
Bild: foodsetter
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