Dragan Kovacevic, ein Beamter der kroatischen Handelskammer (HGK), sagte während der Eröffnungszeremonie eines Pršut-Festivals in Drnis, dass in den letzten fünf Jahren 150 Millionen Kuna in neue Anlagen investiert wurden für die Herstellung in Kroatien.
„Obwohl die derzeitige Produktion von Pršut weniger als 50% des Bedarfs in Kroatien abdeckt, ist die
erfreuliche Tatsache, dass in den letzten fünf Jahren 150 Millionen Kuna in neue Anlagen für die Produktion von Pršut investiert wurden“, fügt Kovacevic hinzu, dass Pršut ein Mehrwert für den Tourismus darstellt.
Das zweitägige internationale Festival in der Stadt im dalmatinischen Hinterland wurde am Freitag eröffnet. Neben der Werbung für Pršut wurden während der Veranstaltung auch hausgemachter Käse, Weine, Honig und andere lokale Lebensmittel ausgestellt.
Vor fünf Jahren wurden in Kroatien 250.000 Pršut-Schinken hergestellt, derzeit sind es 400.000 pro Jahr. Der Anteil einheimischer Rohstoffe an diesen Endprodukten ist in den letzten 10 Jahren von 10% auf 50% gestiegen. Der Verbrauch von Pršut ist in den letzten fünf Jahren um 50% gestiegen.
Vier kroatische Pršut-Typen, die gemäß den Qualitätsregelungen der Europäischen Union geschützt sind
Bisher wurden Drnis, Istrian, Krk und Dalmatian Pršuts in das EU-Register der geschützten Ursprungsbezeichnungen und der geschützten geografischen Angaben aufgenommen. Diese Produkte gehören zu den 21 traditionellen kroatischen Produkten, die durch dieses EU-Register geschützt sind.
Redaktion Kulinarik Bild: Tourismusverband Drniš
