Gute Neuigkeiten für Liebhaber von heimischen Tintenfisch. Eröffnung der Tage des adriatischen Tintenfisches in Istrien am kommenden
Wochenende.
In den nächsten fünf Wochen finden die Days of Adriatic Squid statt. Bis zum 6. Januar 2019 finden diese Tage in vielen Restaurants in ganz Nordwest-Istrien statt. Die Restaurants bieten erschwingliche Menüs auf der Basis von Tintenfisch aus der Adria, kombiniert mit hochwertigem lokalen Olivenöl und erlesenen Weinen.
Neben dem zusätzlichen Anreiz für Touristen, die den Nordwesten Istriens in den Weihnachtsferien besuchen möchten, soll die Veranstaltung den köstlichen Tintenfisch aus dem Adriatischen Meer präsentieren, der im Winter gefangen wird. Es wird auch das Bewusstsein für den Wert des Tintenfischs in der Küche fördern und Köche dazu anregen, neue und kreative Rezepte auf der Grundlage dieser Meeresfrüchte zu kreieren.
Aus einem billigen, fast verachteten Essen haben sich Tintenfische von der Adriaküste im letzten halben Jahrhundert zu einer Spezialität entwickelt. Der Tintenfisch hat einen zarten Meeresgeschmack und ist ein exquisites Medium für verschiedene Geschmacksrichtungen. Sie können vielseitig zubereitet werden, z.B. mit Essig, Peperoni und aromatischen Kräutern, ein paar Tropfen Zitrone und etwas Schnittlauch.
Kleine, dünne und weiche Tintenfische eignen sich besser zum braten, während die großen und dicken, lange gekocht werden müssen. Sie werden besonders geschätzt, wenn sie mit einem speziellen Haken, der sogenannten „peškafonda“, anstatt mit einem Fischernetz gefangen wird.
Obwohl der Markt mit patagonischem oder kalifornischem Tintenfisch überschwemmt ist, weißt der Tintenfisch aus der Adria eine wesentlich bessere Qualität auf.
Nachfolgend finden Sie eine Liste der Restaurants, die an den Tagen des Adriatischen Kalmars teilnehmen.
Astarea – Brtonigla
Melon – Umag
Lux Casino Hotel Mulino – Buje
Nono – Umag
Rondo – Buje
San Bendetto – Novigrad
Vila Vilola – Savudrija
CW/N. Rieger Bild: Restaurant Navigare/kroatische Feinkost
